[發明專利]一種營養大米脆片及其制備方法

有效

• 申請號: 201310648388.1
• 申請日: 2013-12-06
• 公開（公告）號: CN103689414A
• 公開（公告）日: 2014-04-02
• 發明（設計）人: 鎖鴻慧
• 申請（專利權）人: 明光市鴻遠米業有限公司
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 方琦

1.一種營養大米脆片，其特征在于由以下重量份的原料制成：

大米500-550、丹參1-1.2、地黃葉0.9-1、三七花1.2-1.4、雞內金1.5-1.7、蜜桶花1.3-1.6、枇杷花2-2.3、蔓荊子葉1.5-1.8、老鷹茶2-2.3、餅干5-6、青豆20-22、肉松4-5、醪糟汁10-11、蝦皮粉4-5、荸薺20-22、面粉200-210、營養添加劑5-6；

所述營養添加劑由下列重量份的原料制成：西瓜皮3-4、柑核1-1.2、棉花殼0.9-1、甜瓜花1.2-1.5、枇杷核1.1-1.2、羊肉50-55、雞骨7-8、豆漿13-15；

????制備方法為：（1）將柑核、棉花殼、甜瓜花、枇杷核放置于豆漿中密封浸泡4-5小時，過濾除渣，收集濾液；

????（2）將西瓜皮加一倍的水打漿，小火煮沸后過濾除渣，所得西瓜皮汁與濾液合并；

????（3）將雞骨送入開水鍋中大火煮2-3小時后撈出，加步驟（2）所得物料研磨勻質，然后與羊肉混合拌勻，送入鍋中，小火炒制15-20分鐘后出鍋，烘干后粉碎，即得。

2.根據權利要求1所述的營養大米脆片的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）將丹參、地黃葉、三七花、雞內金、蜜桶花、枇杷花、蔓荊子葉、老鷹茶加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得提取液；

（2）將荸薺去皮，加提取液打漿，得荸薺漿；將餅干碾碎與肉松混合，加入荸薺漿，大火煮至沸騰；

（3）將青豆送入炒鍋，小火炒香后出料，研成粉末，加入醪糟汁拌勻，送入蒸箱，在100℃下蒸制10-15分鐘；

（4）將大米加1.2-1.3倍的水煮成米飯后打成泥，得大米泥；將步驟（2）、（3）所得物料與剩余物料混合，加水揉成團，然后與大米泥混合揉勻，送入模具中壓實后脫模、切片，入油鍋炸制4-5分鐘，即得。