[發明專利]一種梅菜月餅及其制作方法

無效

• 申請號: 201310645362.1
• 申請日: 2013-12-05
• 公開（公告）號: CN103637073A
• 公開（公告）日: 2014-03-19
• 發明（設計）人: 李春娣
• 申請（專利權）人: 李春娣
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/218;A23L1/36
• 代理公司: 廣州市南鋒專利事務所有限公司 44228
• 代理人: 羅凱梅

1.一種梅菜月餅，其特征在于：是一種以梅菜蓉、蓮蓉、花生碎作為月餅餡料，以梅菜提取液、冰皮預拌粉制作月餅餅皮的冰皮月餅；所述梅菜蓉、蓮蓉、花生碎的用量配比為：梅菜蓉1-10份、蓮蓉1-5份、花生碎0.2-1份。

2.根據權利要求1所述的梅菜月餅，其特征在于：所述梅菜提取液的制作方法如下：將梅菜以清水沖去表面的鹽分，浸泡于清水中1-2小時，然后再以清水洗凈，打成漿，以轉速1000-2000r/min進行離心，過濾，獲得清液，即為梅菜提取液。

3.根據權利要求1所述的梅菜月餅，其特征在于：所述梅菜蓉的制作方法如下：取在制作梅菜提取液時獲得的濾渣，加入占濾渣質量5-10%的白砂糖，攪拌均勻，在100-110℃，蒸30-50min，搗碎，制成梅菜蓉。

4.根據權利要求1所述的梅菜月餅，其特征在于：所述月餅冰皮的制作方法如下：將梅菜提取液與冰皮預拌粉按照2~4:1充分攪拌均勻至表面光滑，靜置30-50分鐘。

5.一種梅菜月餅的制作方法，其特征在于：按以下步驟進行：

（1）將梅菜以清水沖去表面的鹽分，浸泡于清水中1-2小時，然后再以清水洗凈，打成漿，以轉速1000-2000r/min進行離心，過濾，獲得梅菜提取液；取濾渣，加入占濾渣質量5-10%的白砂糖，攪拌均勻，在100-110℃，蒸30-50min，搗碎，制成梅菜蓉；

（2）將梅菜提取液與冰皮預拌粉按照2~4:1充分攪拌均勻至表面光滑，靜置30-50分鐘；取梅菜蓉、蓮蓉、花生碎混合攪拌均勻，靜置10-20min，制得月餅餡料；

（3）按照月餅餡料90-95%配合月餅餅皮5-10%的重量比例進行包餡，然后經過成型后、冷卻，即制成。