[發(fā)明專利]一種速食老母雞sa（*）湯料

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310644670.2
• 申請日: 2013-12-05
• 公開（公告）號: CN103637282A
• 公開（公告）日: 2014-03-19
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 邵正蘭
• 申請（專利權(quán)）人: 宿州市海波副食品有限公司
• 主分類號: A23L1/40
• 分類號: A23L1/40
• 代理公司: 安徽省蚌埠博源專利商標(biāo)事務(wù)所 34113
• 代理人: 楊晉弘

1.一種速食老母雞sa（?）湯料，其特征在于由以下原料組成，其重量組份為：

????玉米淀粉??66-70???????麥仁???5-7??????雞肉粒?0.7-0.9??

脫水香蔥片?0.5-0.7????食鹽??10-14??????雞精??0.9-1.1?

小茴香?0.04-0.06??????味精0.9-1.1??????八角??0.7-0.9????????

白胡椒0.5-0.7????????姜黃??0.5-0.7????黑胡椒?0.5-0.7???

花椒0.5-0.7???????????肉桂0.5-0.7?????高良姜0.5-0.7?

肉豆蔻0.5-0.7?????????甘草0.5-0.7?????砂仁??0.5-0.7

桂皮0.5-0.7。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種速食老母雞sa（?）湯料，其特征在于較佳重量組份為：

????玉米淀粉??68??????麥仁???6?????雞肉粒?0.8?

脫水香蔥片?0.6????食鹽??12?????雞精??1.0

小茴香?0.05???????味精??1.0?????八角0.8???????

白胡椒0.6????????姜黃??0.6??????黑胡椒??0.6?

花椒0.6??????????肉桂0.6???????高良姜0.6

肉豆蔻0.6????????甘草0.6?????砂仁?0.6

桂皮0.6。

3.一種速食老母雞sa（?）湯料的制備方法，其步驟為：

（1）將原輔料小茴香、八角、白胡椒、姜黃、黑胡椒、花椒、肉桂、高良姜、肉豆蔻、甘草、砂仁、桂皮精選，洗凈晾干，分別送入打粉機(jī)進(jìn)行打粉過120目篩備用；將麥仁進(jìn)行篩選去雜，清洗干凈后晾干備用；將脫水香蔥切成1厘米以下的脫水香蔥片備用；將老母雞肉剁成0.5厘米以下長短的雞肉粒備用；選用合格的精鹽，細(xì)粉型味精，食用玉米淀粉備用；

（2）將打成粉的原輔料小茴香、八角、白胡椒、姜黃、黑胡椒、花椒、肉桂、高良姜、肉豆蔻、甘草、砂仁、桂皮分別放入蒸鍋內(nèi)進(jìn)行蒸煮，在100℃的溫度下蒸煮30分鐘；

（3）將蒸煮好的原輔料小茴香、八角、白胡椒、姜黃、黑胡椒、花椒、肉桂、高良姜、肉豆蔻、甘草、砂仁、桂皮分別放入干燥器內(nèi)進(jìn)行干燥，干燥時間90分鐘，干燥好了以后分別取出備用；

（4）稱取所需組份的玉米淀粉、麥仁、雞肉粒、脫水香蔥片、食鹽、雞精、味精、小茴香、八角、白胡椒、姜黃、黑胡椒、花椒、肉桂、高良姜、肉豆蔻、甘草、砂仁、桂皮放入混合拌料機(jī)內(nèi)，在3800r/min轉(zhuǎn)速下旋轉(zhuǎn)20分鐘后取出即為成品速食老母雞sa（?）湯料；

（5）將成品速食老母雞sa（?）湯料送入包裝車間進(jìn)行紫外線殺菌30分鐘后進(jìn)行裝袋。