[發明專利]一種果實保鮮液

在審

• 申請號: 201310644430.2
• 申請日: 2013-12-05
• 公開（公告）號: CN103719245A
• 公開（公告）日: 2014-04-16
• 發明（設計）人: 時洪良
• 申請（專利權）人: 時洪良
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154;A23B7/16
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

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技術領域：

本發明涉及農產品保質技術領域，特別涉及一種果實保鮮液。

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背景技術：

通常情況下，蔬菜、水果在收獲后還有一個成熟過程，常在短時間內即產生軟化現象，降低風味，并發生腐爛變質現象。因此，很多蔬菜和水果在其仍是青澀的時候被采摘，在噴灑乙醚或乙烯催熟，導致了蔬菜品質不好的問題。另一方面，蔬菜或果蔬被采摘后，也需要進行保鮮作業，以保持其新鮮程度，通常噴灑液態水或者成膜液體，在果蔬表面成膜，以保水保鮮。由于被覆膜的作用，即使長期保存，組織內的水分也不會散發丟失，所以能有效地防止變色、變質。所用的水溶性食物纖維為無色、無味、透明、低黏度、易溶解于水的物質，故被覆后的蔬菜、水果的原來的品質絲毫不受影響。蔬菜、水果的食物纖維幾乎都是非水溶性食物纖維，可是，因為保鮮劑使用的是水溶性食物纖維，因此能賦予蔬菜，水果具有水溶性食物纖維的機能。常用的刺槐豆膠等，其分散于水中，形成溶液。二者配合比例：如果水溶性食物纖維為1份時，水為2～50份。水量低于2份，溶解性能差，被覆膜形不成均勻；水量50份以上時，得不到滿意的保鮮效果。　　實施時可將水溶性食物纖維水溶液對蔬菜、水果噴撒、涂敷、浸漬處理，然后風干或放置。保鮮對象沒有限制，如茄子、西紅柿、蘿卜、青菜等蔬菜；蘋果、桃、柑橘、菠蘿、甜瓜等水果皆可用此保鮮劑。但是，這種保鮮劑并不穩定，成膜受比例和溫度，濕度限制較多，在潮濕或燥熱天氣下，效果不好，因此，需要出現一種配比簡單，使用方便，保水、保鮮效果好的一種果實保鮮液。

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發明內容：

為解決現有技術中存在的缺陷，本發明提供旨在一種配比簡單，使用方便，保水、保鮮效果好的一種果實保鮮液。

為了實現本發明目的，本發明公開了一種果實保鮮液，其中，包括如下重量單位的組分：

冰乙酸10-20份、半乳甘露糖酶0.1-0.8份、愈瘡膠100-150份、水900-1200份，茶多酚1-5份，苦參堿1-3份，改性淀粉0.5-2份。

或者，包括如下重量單位的組分：

冰乙酸10-15份、半乳甘露糖酶0.1-0.6份、愈瘡膠100-120份、水900-1000份，茶多酚1-3份，苦參堿1-2份，改性淀粉0.5-1份。

或者，包括如下重量單位的組分：

冰乙酸15-20份、半乳甘露糖酶0.4-0.8份、愈瘡膠120-150份、水1000-1200份，茶多酚2-5份，苦參堿2-3份，改性淀粉1-2份。

所述保鮮劑的質量百分比5％水溶液的黏度為27CPS。

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本發明的優點為，配比簡單，使用方便，保水、保鮮效果好。具體為：使用本發明保鮮的果蔬的熟度無變化，，氣味芳香，味道良好，而且重量減少極少，僅為2.8％；保水性保濕型效果好。

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具體實施方式：

例子1

冰乙酸10份、半乳甘露糖酶0.1份、愈瘡膠100份、水900份，茶多酚1份，苦參堿1份，改性淀粉0.5份。

制造時，冰乙酸加入水中，調價pH值為3-4，再將半乳甘露糖酶和愈瘡膠加入混合物中，45攝氏度進行24小時酶化作用，之后，以90℃加熱10分鐘左右使酶失活性；再加入茶多酚、苦參堿和改性淀粉，混合均勻后減壓濃縮，即制得。

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例子2

冰乙酸20份、半乳甘露糖酶0.8份、愈瘡膠150份、水1200份，茶多酚5份，苦參堿3份，改性淀粉2份。

冰乙酸10份、半乳甘露糖酶0.1份、愈瘡膠100份、水900份，茶多酚1份，苦參堿1份，改性淀粉0.5份。

制造時，冰乙酸加入水中，調價pH值為3-4，再將半乳甘露糖酶和愈瘡膠加入混合物中，45攝氏度進行24小時酶化作用，之后，以90℃加熱10分鐘左右使酶失活性；再加入茶多酚、苦參堿和改性淀粉，混合均勻后減壓濃縮，即制得。

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本發明的優點為，配比簡單，使用方便，保水、保鮮效果好。具體為：使用本發明保鮮的果蔬的熟度無變化，，氣味芳香，味道良好，而且重量減少極少，僅為2.8％；保水性保濕型效果好。