[發明專利]一種測定肉的新鮮度的方法

無效

• 申請號: 201310642178.1
• 申請日: 2013-12-03
• 公開（公告）號: CN103616451A
• 公開（公告）日: 2014-03-05
• 發明（設計）人: 趙國華;劉嘉
• 申請（專利權）人: 西南大學
• 主分類號: G01N30/02
• 分類號: G01N30/02
• 代理公司: 北京匯澤知識產權代理有限公司 11228
• 代理人: 朱振德

1.一種測定肉的新鮮度的方法，其特征在于：包括以下步驟：

1）將肉與水勻漿處理，得到勻漿液，再將勻漿液離心處理，將得到的上清液作為中空纖維支撐液膜萃取的樣品液；

2）將中空纖維管管壁的微孔中充滿有機液膜液形成支撐液膜，所述有機液膜液為溶有三正辛基氧化膦的正己醚，將NaOH溶液作為接收液，萃取步驟1）制得的樣品液中的短鏈脂肪酸，通過氣相色譜對萃取液中的短鏈脂肪酸含量進行測定。

2.根據權利要求1所述的測定肉的新鮮度的方法，其特征在于：所述步驟1）的具體參數為：將肉與水在均漿器中勻漿處理1～2min，轉速為10000～12000r/min，得到勻漿液，再將勻漿液置于離心管中在3000～5000r/min下離心15～20min，將離心制取的上清液用2～4mol/L鹽酸調節pH到2±0.2，作為中空纖維支撐液膜萃取的樣品液。

3.根據權利要求1所述的測定肉的新鮮度的方法，其特征在于：所述步驟1）中，肉與水的比例為1g：60mL。

4.根據權利要求1所述的測定肉的新鮮度的方法，其特征在于：所述步驟2）的具體參數為：將中空纖維管剪成16～18cm，用微孔注射針將接收液注滿中空纖維管內腔，將充裝接收液的纖維管浸沒于有機液膜液中浸潤1～2s，使中空纖維管管壁的微孔中充滿有機液膜液形成支撐液膜，再次用微孔注射針將接收液灌流中空纖維管內腔，以進一步充填并排除腔內可能存在的有機液膜液，所述有機液膜液為質量濃度為100g/L的溶有三正辛基氧化膦的正己醚，所述接收液為質量分數為0.1%的NaOH溶液；然后將中空纖維管兩端對齊并折疊后利用鋁箔片緊裹密封，將封好口的中空纖維管置入去離子水中漂洗除去表面多余的有機液膜液，隨后將制備好的中空纖維支撐液膜裝置完全浸入到裝有1.5～2.0mL的樣品液的帶蓋小瓶中，保證中空纖維支撐液膜裝置舒展并完全浸入到樣品液中，振蕩萃取16～18h；在萃取完成之后，用鑷子將中空纖維支撐液膜裝置取出，然后用剪刀將一端剪斷，將充滿空氣的微孔注射針插入端口內，再將另一端剪斷后置于錐形瓶內，推動注射器活塞，將中空纖維管內的接收液吹入錐形瓶內，取其中6μL于另一錐形瓶中，并加入10～20μL1mol/L鹽酸，直接進行氣相色譜分析。

5.根據權利要求1所述的測定肉的新鮮度的方法，其特征在于：所述步驟2）中，氣相色譜的條件為：色譜柱：DB-FFAP熔融石英毛細柱，30m×0.53mm，0.25μm；升溫程序：100℃保持0.5min，以8℃/min升至180℃，保持1min，之后以20℃/min升至200℃，保持5min；載氣流速為14.4mL/min，氦氣、空氣、尾氣的流速分別為30mL/min、300mL/min、20mL/min，進樣量1μL；檢測器溫度和進樣口溫度分別為240℃和200℃。