[發明專利]一種鮮濕面生產用冷風定條設備

有效

• 申請號: 201310637590.4
• 申請日: 2013-12-03
• 公開（公告）號: CN103719182A
• 公開（公告）日: 2014-04-16
• 發明（設計）人: 周文化;夏宇;鄭玉娟
• 申請（專利權）人: 中南林業科技大學
• 主分類號: A21C9/00
• 分類號: A21C9/00;A61L2/10;A61L2/20;A23L1/015;A61L101/10
• 代理公司: 長沙星耀專利事務所 43205
• 代理人: 寧星耀;舒欣

技術領域

本發明涉及一種鮮濕面生產用冷風定條設備。

背景技術

由于鮮濕面的水分含量較高，極易受到微生物的污染而影響產品品質和貨架期，所以，在加工過程中需要將鮮濕面的含水量降低到適宜的范圍，含水量通常要控制在22-25%的范圍內。目前，一些生產鮮濕面的廠家直接把生產干掛面的干燥設備稍加改造就用于生產鮮濕面，但是由于設備不能很好滿足鮮濕面的特點，所以產品品質不能得到好的保障。

由于熱風定條的干燥效率較高，所以目前大部分企業都采用熱風定條。熱風定條雖然有利于縮短干燥時間，但是在較高的溫度和濕度環境下，微生物的生長繁殖加強，對產品的安全品質構成威脅。而且，熱風干燥的均濕效果差，容易出現面條表面龜裂等現象。

發明內容

本發明所要解決的技術問題是，提供一種密閉性好，能為連續生產中的鮮濕面提供穩定的低溫干燥環境，有效抑制和減少面條及環境中的微生物，從而保障醒發環境的衛生和產品的品質穩定，并有效延長鮮濕面條的貨架期的鮮濕面生產用冷風定條設備。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：一種鮮濕面生產用冷風定條設備，包括干燥箱、傳動系統、除濕器、制冷機、滅菌裝置、通風系統和控制箱，所述干燥箱的兩側設有供面條進出的箱門，所述箱門內側上方設有風簾機，所述干燥箱的底部設有排潮孔；所述傳動系統安裝在干燥箱內，呈“S”型路線布置，所述傳動系統的上方正對通風系統，下方正對排潮孔；所述除濕器位于干燥箱內，并與排潮孔連通；所述制冷機位于干燥箱的頂部，并與設在干燥箱內的溫度傳感器相連，所述制冷機上設有空氣過濾網；所述滅菌裝置包括臭氧發生器和紫外燈，所述臭氧發生器位于制冷機上，所述臭氧發生器上設有空氣過濾網，所述紫外燈位于干燥箱內部的隔墻上，垂直于水平面，對面條進行平行照射；所述通風系統包括風機，所述風機與制冷機、臭氧發生器連接，所述風機的出口與主風管道相連，所述主風管道通過分支管道與干燥箱連通，所述分支管道的出口處均設有風扇，所述控制箱分別與傳動系統、除濕器、制冷機、臭氧發生器、紫外燈、風機、風扇連接。

進一步，所述干燥箱上設有觀察窗，所述觀察窗設有手動雨刷。

進一步，所述除濕器為兩個，分別安裝在與箱門相對的兩角落。

進一步，所述排潮孔為開口大小可調的排潮孔。

工作過程：濕面條進入干燥箱后，在傳送系統的帶動下，按設定速度以“S”型路線在箱內移動，箱體頂部的通風管道和風扇將混有臭氧的冷風送入箱內，對面條進行冷風干燥，與此同時，箱內除濕器不斷地將室內空氣中的水分除去，使室內空氣濕度穩定在較小的范圍內，面條在箱內緩慢移動的過程中，箱內隔墻上的紫外燈也均勻照射于面條，以殺滅面條表面的微生物，并使箱內保持環境衛生，多余的冷風或濕氣經排潮孔排出箱外。

本發明充分考慮面條水分含量降低過程（即干燥過程）的影響因素，特別是控制最適宜含水量的因素：溫度、濕度和干燥時間，通過自動化設備加以控制和調節，能夠很好的協調這些因素，使環境保持最佳狀況并維持恒定，同時，通過安裝臭氧發生器和紫外滅菌燈，能有效殺滅面條表面及箱內設備上存在的微生物，實現減菌化。

本發明兼顧鮮濕面的低溫干燥要求，能夠使濕面條水分含量降低的過程更加精準和穩定。與此同時，可實現干燥過程的減菌化。經本發明冷風定條設備生產的鮮濕面，色澤透亮，筋力強，口感好，貨架期延長3-5天。

附圖說明

圖1?為本發明實施例的結構示意圖；

圖2?為圖1所示實施例的剖視圖；

圖3?為圖1所示實施例的俯視圖。

具體實施方式

下面結合實施例及附圖對本發明作進一步說明。