[發(fā)明專利]芝麻豆奶及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310636657.2
• 申請日: 2013-12-03
• 公開（公告）號: CN103999944A
• 公開（公告）日: 2014-08-27
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李安
• 申請（專利權(quán)）人: 李安
• 主分類號: A23C11/10
• 分類號: A23C11/10
• 代理公司: 柳州市集智專利商標(biāo)事務(wù)所 45102
• 代理人: 王又旺

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體地，涉及芝麻豆奶及其制備方法。

背景技術(shù)

芝麻，胡麻科，是胡麻的籽種。芝麻性平，味甘，具有潤腸、通乳、補肝、益腎、養(yǎng)發(fā)、強身體、抗衰老等功效。芝麻對于肝腎不足所致的視物不清、腰酸腿軟、耳聾耳鳴、頭發(fā)枯燥、頭發(fā)脫落、頭發(fā)早白、眩暈、眼花等療效顯著。

大豆具有豐富的大豆磷脂、皂甙、低聚糖、異黃酮、食用纖維等營養(yǎng)成分。大豆中的異黃酮有助于保持骨骼的質(zhì)量，多次大豆制品有助于防治骨質(zhì)疏松癥、強壯骨骼。研究表明，經(jīng)常吃大豆和豆腐的人患直腸癌的比例明顯低于哪些沒吃豆制品的人；大豆膚（氨基酸鏈）能提高免疫系統(tǒng)功能，幫助機體抵制疾病。目前，市場上的豆制品有豆奶、豆奶粉、分離蛋白、濃縮蛋白、組織蛋白等新興大豆食品。

豆奶，是現(xiàn)代人日常生活中十分喜愛的飲品之一，各色品種繁多，其中，為了滿足現(xiàn)代人群的各種需要，各種營養(yǎng)組合豆奶應(yīng)運而生。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明根據(jù)人體營養(yǎng)需要，提供了一種芝麻豆奶及其制備方法，根據(jù)本發(fā)明方法制備出的芝麻豆奶營養(yǎng)豐富，口感好。

為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是：

一種芝麻豆奶，主要由芝麻與大豆按質(zhì)量比為1：1～2作為原料制備而成，其制備方法包括以下步驟：

A．大豆的預(yù)處理：將大豆清洗干凈，然后用水浸泡6～8小時，然后撈出并用水磨漿得到大豆磨糊；

B．芝麻的預(yù)處理：將芝麻清洗干凈，放入鍋中炒干，然后磨成粉得到芝麻粉；

C．煮制：將步驟A得到的大豆磨糊與步驟B得到的芝麻粉一起放入蒸汽煮漿罐中在95℃～105℃下充分煮透，然后用120～140目網(wǎng)篩過濾得到芝麻豆奶粗制品；

D.調(diào)配：按占步驟C得到的芝麻豆奶粗制品重量百分比計，將事先由葡萄糖4%～6%和食用鹽0.?1%～0.15%熬好的糖漿放入步驟C的芝麻豆奶粗制品中進行調(diào)配，得到本芝麻豆奶；

E．滅菌、罐裝：對步驟D得到的芝麻豆奶進行高溫滅菌，然后在無菌條件下進行灌裝。

由于采用上述技術(shù)方案，本發(fā)明具有如下有益效果：

本發(fā)明根據(jù)人體營養(yǎng)需要，按照一定比例將芝麻和大豆組合制備成芝麻豆奶，該豆奶既有芝麻本身的營養(yǎng)功效，又具有大豆的營養(yǎng)功效，同時產(chǎn)生了新的風(fēng)味及口感，而且將二者通過合理的搭配及適當(dāng)?shù)墓に嚱M合起來擁有的功效比將芝麻、大豆分開食用的功效更顯著。

具體實施方式

以下結(jié)合具體實例對本發(fā)明作進一步詳述：

實施例1?

一種芝麻豆奶，其原料和用量為：芝麻1Kg、大豆1Kg；

其制備方法包括以下步驟：

A．大豆的預(yù)處理：將1Kg大豆清洗干凈，然后用水浸泡6小時，然后撈出并用水磨漿得到大豆磨糊；

B．芝麻的預(yù)處理：將1Kg芝麻清洗干凈，放入鍋中炒干，然后磨成粉得到芝麻粉；

C．煮制：將步驟A得到的大豆磨糊與步驟B得到的芝麻粉一起放入蒸汽煮漿罐中在105℃下充分煮透，然后用140目網(wǎng)篩過濾得到芝麻豆奶粗制品；

D.調(diào)配：按占步驟C得到的芝麻豆奶粗制品重量百分比計，將事先由葡萄糖4%和食用鹽0.?1%熬好的糖漿放入步驟C的芝麻豆奶粗制品中進行調(diào)配，得到本芝麻豆奶；

E．滅菌、罐裝：對步驟D得到的芝麻豆奶進行高溫滅菌，然后在無菌條件下進行灌裝。

實施例2

一種芝麻豆奶，其原料和用量為：芝麻10Kg、大豆20Kg；

其制備方法包括以下步驟：

A．大豆的預(yù)處理：將20Kg大豆清洗干凈，然后用水浸泡8小時，然后撈出并用水磨漿得到大豆磨糊；

B．芝麻的預(yù)處理：將10Kg芝麻清洗干凈，放入鍋中炒干，然后磨成粉得到芝麻粉；

C．煮制：將步驟A得到的大豆磨糊與步驟B得到的芝麻粉一起放入蒸汽煮漿罐中在100℃下充分煮透，然后用120目網(wǎng)篩過濾得到芝麻豆奶粗制品；

D.調(diào)配：按占步驟C得到的芝麻豆奶粗制品重量百分比計，將事先由葡萄糖06%和食用鹽0.15%熬好的糖漿放入步驟C的芝麻豆奶粗制品中進行調(diào)配，得到本芝麻豆奶；

E．滅菌、罐裝：對步驟D得到的芝麻豆奶進行高溫滅菌，然后在無菌條件下進行灌裝。

實施例3

一種芝麻豆奶，其原料和用量為：芝麻1Kg、大豆1.5Kg；

其制備方法包括以下步驟：

A．大豆的預(yù)處理：將1.5Kg大豆清洗干凈，然后用水浸泡7小時，然后撈出并用水磨漿得到大豆磨糊；