[發(fā)明專利]一種桑葚啤酒的加工方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310634746.3
• 申請(qǐng)日: 2013-11-30
• 公開（公告）號(hào): CN104673562A
• 公開（公告）日: 2015-06-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 孔艷
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 顏洪嶺
• 主分類號(hào): C12C5/00
• 分類號(hào): C12C5/00;C12C12/00
• 代理公司: 濟(jì)南金迪知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 37219
• 代理人: 苗奎

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種桑葚啤酒的加工方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

桑椹（拉丁名：Fructus?Mori）是?？粕俣嗄晟颈局参锷涞墓麑?shí)，橢圓形，長(zhǎng)1—3厘米，表面不平滑。未成熟時(shí)為綠色，逐漸成長(zhǎng)變?yōu)榘咨?、紅色，成熟后為紫紅色或紫黑色，味酸甜?！侗静菪戮帯酚小白险邽榈谝?，紅者次之，青則不可用”的記載。桑椹中含有多種功能性成分，如蘆丁、花青素、白黎蘆醇等，具有良好的防癌、抗衰老、抗?jié)?、抗病毒等作用?/p>

啤酒以大麥芽、酒花、水為主要原料，經(jīng)酵母發(fā)酵作用釀制而成的飽含二氧化碳的低酒精度酒?，F(xiàn)在國(guó)際上的啤酒大部分均添加輔助原料。有的國(guó)家規(guī)定輔助原料的用量總計(jì)不超過麥芽用量的50％。但在德國(guó)，除制造出口啤酒外，國(guó)內(nèi)銷售啤酒一概不使用輔助原料。國(guó)際上常用的輔助原料為：玉米、大米、大麥、小麥、淀粉、糖漿和糖類物質(zhì)等。根據(jù)所采用的酵母和工藝，國(guó)際上啤酒分下面發(fā)酵啤酒和上面發(fā)酵啤酒兩大類。啤酒具有獨(dú)特的苦味和香味，營(yíng)養(yǎng)成分豐富，含有各種人體所需的氨基酸及多量維生素如維生素B、B、B，菸酸，泛酸以及礦物質(zhì)等。

如果將桑葚和啤酒混合在一起，而兩者的營(yíng)養(yǎng)成分又沒有消失，該產(chǎn)品會(huì)受到更多消費(fèi)者的歡迎，目前市場(chǎng)上還沒有一種桑葚啤酒的加工方法。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)現(xiàn)有技術(shù)中的不足，本發(fā)明提供一種桑葚啤酒的加工方法。

本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

一種桑葚啤酒的加工方法，其特征在于，包括以下工藝步驟：

（1）取新鮮的桑葚，洗凈后，取其桑葚果肉以備后用，取新鮮啤酒和蜂蜜；

（2）將桑葚果肉、啤酒和蜂蜜一起放入攪拌機(jī)中攪拌，啤酒和蜂蜜的質(zhì)量百分比為2:1；

（3）將攪拌好的桑葚啤酒加熱，加熱溫度為70-90℃，加熱時(shí)間為40-50分鐘；

（4）保鮮、殺菌、灌裝。

根據(jù)本發(fā)明，優(yōu)選的，所述蜂蜜為槐花蜂蜜。

本發(fā)明的有益效果在于：

本發(fā)明方法制作的桑葚啤酒，該方法完整地保持了桑葚和啤酒的營(yíng)養(yǎng)成分，口感好，老少皆宜；同時(shí)，該方法生產(chǎn)的啤酒，經(jīng)過特殊消毒、殺菌處理、保存時(shí)間較好，延長(zhǎng)了保質(zhì)期。其制備方法簡(jiǎn)單，制備成本低，產(chǎn)品口感好，營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)人體健康有益。

具體實(shí)施方式

下面通過具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明做進(jìn)一步闡述。

實(shí)施例1：

一種桑葚啤酒的加工方法，其特征在于，包括以下工藝步驟：

（1）取新鮮的紅富士桑葚，洗凈后，取其桑葚果肉以備后用，取新鮮啤酒和槐花蜂蜜；

（2）將桑葚果肉、40kg啤酒和20kg槐花蜂蜜一起放入攪拌機(jī)中攪拌；

（3）將攪拌好的桑葚啤酒加熱，加熱溫度為90℃，加熱時(shí)間為50分鐘；

（4）保鮮、殺菌、灌裝。

實(shí)施例2：

（1）取新鮮的紅富士桑葚，洗凈后，取其桑葚果肉以備后用，取新鮮啤酒和槐花蜂蜜；

（2）將桑葚果肉、40kg啤酒和20kg槐花蜂蜜一起放入攪拌機(jī)中攪拌；

（3）將攪拌好的桑葚啤酒加熱，加熱溫度為70℃，加熱時(shí)間為40分鐘；

（4）保鮮、殺菌、灌裝。