[發明專利]一種螺形紅茶（紅松蘿）的制備方法

有效

• 申請號: 201310633430.2
• 申請日: 2013-11-30
• 公開（公告）號: CN103621699A
• 公開（公告）日: 2014-03-12
• 發明（設計）人: 王光熙
• 申請（專利權）人: 黃山市松蘿有機茶葉開發有限公司
• 主分類號: A23F3/08
• 分類號: A23F3/08
• 代理公司: 深圳市百瑞專利商標事務所(普通合伙) 44240
• 代理人: 楊大慶

1.一種螺形紅茶（紅松蘿）的制備方法，包括如下方法步驟：

1）鮮葉采摘：春茶采摘一芽一葉、一芽二葉或一芽三葉初展鮮葉；或夏茶采摘一芽一葉或一芽二葉鮮茶葉；或秋茶采摘一芽一葉鮮葉；

2）自然萎凋：室溫攤放萎凋，春茶攤葉厚度4-5公分，時間8-10小時，溫度18-25℃；或夏茶攤葉厚度3-4公分，時間7-8小時，溫度22-25℃；或秋茶攤葉厚度3-4公分，時間6-7小時，溫度在22-24℃；

3）熱風萎凋：在萎凋槽內通熱風進行萎凋，控制春茶萎凋葉溫度36-38℃，時間6-7小時；或控制夏茶萎凋葉溫度34-36℃，時間3-4小時；或控制秋茶萎凋葉溫在34-35℃之間，時間3-4小時；

4）揉捻：春茶揉捻時間45-50分鐘，加壓方式“輕、重、輕”；或夏茶揉捻時間35-45分鐘，采取輕壓的加壓方式；或秋茶揉捻時間的38-40分鐘之間，采取輕壓的加壓方式；

5）解塊篩分：通過機械抖解，讓揉捻茶團充分松散，不結塊；

6）一次發酵：春茶發酵室溫度32-36℃，時間3-5小時，相對濕度80-85%；或夏茶和秋茶發酵室溫度30-32℃，時間3-4小時，相對濕度85-90%；

7）二次發酵：利用加濕器，控制相對濕度≥85%，在春茶加入37-40℃溫水，發酵溫度36-42℃，時間2-3小時；或在夏茶加入20-22℃的冷水，發酵溫度34-36℃，時間1-2小時；或在秋茶加入20-22℃的冷水，發酵溫度32-34℃，時間1-1.5小時；

8）熱風初烘：春茶初烘溫度100-110℃，烘至含水率45-47%；或夏茶初烘溫度90-100℃，烘葉含水量47-52%；秋茶初烘溫度90-95℃，烘葉至含水量45-50%；

9）微波滅菌：春茶的初烘葉以溫度90-105℃處理7-8分鐘；或夏茶和秋茶的初烘葉以90-95℃處理6-7分鐘，及時烘干水分及滅菌；

10）電炒做形：春茶控制溫度85-95℃，或夏茶控制溫度80-90℃，或秋茶控制溫度80-85℃，當芽葉炒胚具螺形時，出鍋停止做形；

11）分篩分級：將茶葉用分選機進行分篩分級；

12）電熱整形：用炒干機進行整形，春茶鍋溫控制在68-70℃，時間控制在35-40分鐘；或夏茶和秋茶鍋溫控制在55-65℃，時間30-35分鐘；

13）熱風足烘：春茶熱風溫度90-95℃，或夏茶熱風溫度85-90℃，或秋茶烘干溫度80-85℃，當烘葉含水率達到8-9%，停止足烘；

14）風選去雜：放入竹墊上攤涼，再用風選機進行風選去雜，將茶末、茶灰、茶片、茶卜等雜物去掉即得；或夏茶和秋茶風選時降低吹風量；

15）紅外提香：用提香機進行提香，春茶提香溫度75～80℃，或夏茶和秋茶提香溫度65-70℃，當茶葉含水率達到≤6%時，即停止。

2.如權利要求1所述的螺形紅茶（紅松蘿）的制備方法，其特征在于：還包括步驟16）產品形成：春茶提香后常溫貯放即得，夏茶和秋茶放入冷藏庫內冷藏8-10天，讓“火香味”通過冷藏作用消除后即得。

3.如權利要求1所述的螺形紅茶（紅松蘿）的制備方法，其特征在于：步驟11）分篩分級：所述的茶葉用分選機選用8目篩進行分篩分級。

4.如權利要求1～3所述的任一螺形紅茶（紅松蘿）的制備方法，其特征在于：所述的步驟4）揉捻，采用浙江上洋機械有限公司6CR-55茶葉揉捻機；5）解塊篩分，采用浙江上洋機械有限公司6CJS-60解塊篩分機；步驟8）熱風初烘及步驟13）熱風足烘，采用浙江上洋機械有限公司6CHB-20茶葉烘干機；步驟9）微波滅菌，采用浙江上洋機械有限公司6CSW-60微波機；步驟10）電炒做形，采用浙江上洋機械有限公司6CCQ-50雙鍋炒胚機；步驟12）電熱整形，采用浙江上洋機械有限公司6CCGQ-50雙鍋電熱炒干機；步驟14）風選去雜，采用浙江上洋機械有限公司6CFX-500茶葉風選機；步驟15）紅外提香，采用浙江上洋機械有限公司6CTH-6遠紅外提香機。