[發(fā)明專利]一種適合秋冬進(jìn)補(bǔ)的蓮子粉及加工方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310632965.8
• 申請(qǐng)日: 2013-11-30
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103637272A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-03-19
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 倪曉旺
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 大連潤(rùn)揚(yáng)科技發(fā)展有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/36
• 分類號(hào): A23L1/36;A23L1/32;A23L1/10;A23L1/214;A23L1/212;A23L1/30
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• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種適合秋冬進(jìn)補(bǔ)的蓮子粉及加工方法。

背景技術(shù)

我國(guó)民間歷來(lái)有冬令進(jìn)補(bǔ)的習(xí)俗，常言道“冬令進(jìn)補(bǔ)，三春打虎”，冬令進(jìn)補(bǔ)對(duì)體虛者的療效也已被現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所證明。秋冬進(jìn)補(bǔ)重在潤(rùn)養(yǎng)肺陰，根據(jù)中醫(yī)“春夏養(yǎng)陽(yáng)，秋冬養(yǎng)陰”的原則，此時(shí)進(jìn)補(bǔ)十分必要，其原因有：一、補(bǔ)藥、補(bǔ)品一般屬溫性的較多，適用于氣溫較低的冬季；二、膩滯厚味的營(yíng)養(yǎng)食品在冬季更易為人體所消化吸收；三、營(yíng)養(yǎng)食品在冬季更易于保存，連續(xù)使用不會(huì)變質(zhì)；四、客觀上來(lái)說(shuō)，人體為適應(yīng)冬季寒冷的氣候環(huán)境，也需要增加營(yíng)養(yǎng)和熱量。同時(shí)，進(jìn)補(bǔ)也是人們抗衰老和延年益壽的需要。而便捷有效的進(jìn)補(bǔ)方式：如沖劑等是人們喜愛(ài)的方式，通過(guò)合理飲食，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，達(dá)到養(yǎng)好身體的目的。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明就是針對(duì)上述現(xiàn)狀，而提供一種適合秋冬進(jìn)補(bǔ)的蓮子粉及加工方法。

一種適合秋冬進(jìn)補(bǔ)的蓮子粉及加工方法，其特征在于：所述蓮子粉的配方包括如下重量比的原料：蓮子300-500份、雞蛋粉100-150份、紅米粉80-120份、山藥60-100份、花生仁60-100份、紅棗60-100份、西紅柿60-100份、當(dāng)歸30-50份、杏仁30-50份、乳清蛋白粉50-80份、甜味劑40-60份。

所述蓮子粉采用了如下加工方法。

步驟1：根據(jù)上述配方及重量比，挑選、稱取優(yōu)質(zhì)的原料，并去除雜質(zhì)、清潔干凈。

步驟2：將去芯后的蓮子，用水浸泡、烘干后，放入攪拌機(jī)打磨，經(jīng)粗磨、細(xì)磨，得蓮子粉；將當(dāng)歸、杏仁烘干或曬干后，放入攪拌機(jī)打磨，經(jīng)粗磨、細(xì)磨，得細(xì)末。

步驟3：將山藥去皮后切成段，將花生仁烘烤后去花生衣，將紅棗去核，將西紅柿去皮去蒂后切成塊，并將上述加工好的山藥、花生、紅棗、西紅柿，經(jīng)打漿→細(xì)磨→均質(zhì)→噴霧干燥后，得細(xì)末。

步驟4：將步驟2、步驟3所得的細(xì)末與雞蛋粉、紅米粉、甜味劑過(guò)150-200目篩，取篩上物進(jìn)一步細(xì)磨后，再次過(guò)150-200目篩。

步驟5：將步驟4所得的細(xì)末與乳清蛋白粉放入攪拌機(jī)中攪拌均勻，攪拌時(shí)間≥10分鐘。

步驟6：將上述混合后的粉劑經(jīng)殺菌處理后，按每小袋15-25克的重量進(jìn)行裝袋，再將15-25小袋合并成一大包裝，經(jīng)檢驗(yàn)合格后入庫(kù)。

本發(fā)明的蓮子粉中主要原料的營(yíng)養(yǎng)成分及功能如下。

上述蓮子性平味甘，是養(yǎng)陰食材，有清心醒脾，補(bǔ)脾止瀉，養(yǎng)心安神明目、補(bǔ)中養(yǎng)神，健脾補(bǔ)胃的功效，如果你的身體里還有著秋日留下的燥火，那么用它來(lái)熬入冬的粥、制作沖劑是不錯(cuò)的選擇。

蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，每公斤蓮子中含有蛋白質(zhì)81.3克，脂肪9.8克、糖304毫克、鈣436毫克、磷1.397毫克、鐵31.4毫克，還含有其他多種維生素、微量元素、荷葉堿、金絲草甙等物質(zhì)，除可以構(gòu)成骨骼和牙齒的成分外，還有促進(jìn)凝血，使某些酶活化，維持神經(jīng)傳導(dǎo)性、鎮(zhèn)靜神經(jīng)、維持肌肉的伸縮性和心跳的節(jié)律等作用。

上述雞蛋粉由雞蛋加工而成，含有蛋黃素等腦細(xì)胞所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可增強(qiáng)大腦活力。富含卵磷脂，是人體合成乙酰膽堿（負(fù)責(zé)記憶力的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)）的主要原料。此外，雞蛋中也有豐富的維生素A、E、B₆、B₁₂、葉酸和鋅等活化腦力很重要的營(yíng)養(yǎng)素，尤其是葉酸和維生素B₁₂。陸續(xù)有研究指出，如果長(zhǎng)期缺乏這兩種營(yíng)養(yǎng)素，會(huì)使記憶力減退，甚至可能增加罹患失智癥的機(jī)率。

上述紅米粉的功效：補(bǔ)血、強(qiáng)身、益壽，紅米是我國(guó)古老的珍貴稻種，含有豐富的色素、蛋白質(zhì)、微量元素、維生素等。

上述山藥不僅有“神仙之食”的美譽(yù)，還有“食物藥”的功效。山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收；山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血管疾病，有延年益壽的功效。

山藥不燥不膩、補(bǔ)脾又兼補(bǔ)肺，故善治肺虛久咳?！端幤坊x》說(shuō)：“山藥，溫補(bǔ)而不驟，微香而不燥，循循有調(diào)肺之功，治肺虛久嗽，何其穩(wěn)當(dāng)？”《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》即以山藥與車(chē)前子同用治虛勞痰嗽；如屬肺腎兩虛之氣喘，則山藥兼補(bǔ)益肺腎，自屬對(duì)證，常與五味子、山茱萸同用。近代臨床用山藥屢有佳效。如山藥合三子湯（紫蘇子、白芥子、萊菔子），可治老年咳嗽、痰喘。