[發明專利]一種葛根面條及其制作方法

在審

• 申請號: 201310632532.2
• 申請日: 2013-11-28
• 公開（公告）號: CN104664242A
• 公開（公告）日: 2015-06-03
• 發明（設計）人: 吳代珍
• 申請（專利權）人: 貴州省榕江縣盛源天然食品開發有限公司
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/30;A23L1/214
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，具體地說，涉及一種葛根面條及其制作方法。

背景技術

隨著人類文明發展和社會進步，生活質量不斷提高，人們的膳食結構也在翻新變化，綠色食品、無公害蔬菜、有機食品在市場的消費份額不斷增大，且具有更大的發展空間。面條生產也如此，人們在不斷開發新的特色品種，如：1、申請號為201010013543.9，公開號為CN101836705A的發明專利申請，公開了一種富硒面條及其制備方法；2、申請號為88103224.7，公開號為CN1038011的發明專利申請，公開了一種蕎麥面條的加工方法。這些特色食品，既滿足人們的需求，同時也獲取良好的社會效益和經濟效益。

葛根，拉丁文名：Lobed?Kudzuvine?Root，為豆科植物野葛，是中國南方一些省區的一種常食蔬菜，其味甘涼可口，常作煲湯之用。其主要成分是淀粉，此外還含有約12％的黃酮類化合物，包括大豆(黃豆)甙、大豆甙元、葛根素等10余種，并含有胡蘿卜甙、氨基酸、香豆素類等。葛根可作為藥物應用，味甘、性涼，具有解表退熱、生津、透疹、升陽止瀉等功效，可用于外感發熱頭痛、高血壓頸項強痛、口渴、消渴、麻疹不透、熱痢、泄瀉等癥狀。

發明內容

本發明的目的在于提供一種既可以作為人們的主食，又具有保健功能的葛根面條，以及葛根面條的制作方法。

本發明是通過以下技術方案來實現的：

一種葛根面條，其特征在于：由精制面粉、葛根粉、食用堿、食鹽、山泉水加工而成；所述各原料的質量配比為：精制面粉20-26、葛根粉40-45、食用堿1-1.5，食鹽1-1.5、山泉水30-38。

所述葛根面條的制作方法，包括如下步驟：

1、制備葛根粉：先將新鮮葛根洗凈，再用切片機切成葛根片，將葛根片烘干后，粉碎成葛根粉備用；

2、按照精制面粉20-26、葛根粉40-45、食用堿1-1.5，食鹽1-1.5、山泉水30-38的質量配比準備好各種原料；

3、將準備好的精制面粉、葛根粉、堿、食鹽、山泉水投入容器中混合，并用攪拌機攪拌均勻，制成面塊后，于容器中靜置10分鐘；

4、將面塊通過面條機碾壓制作成鮮面條，鮮面條掛桿后，進入烘干室進行烘干，制成干面條。

有益效果：與現有技術相比，本發明所述的葛根面條味道清香、口感佳，不僅可以作為主食供人們食用，而且，由于面條中加入了具有清熱祛火、治火牙痛、升陽止血、外感頭痛、起陰氣、解酒毒、補腎健脾、清火明目、排毒養顏等功效的葛根粉，使得葛根面條還具備保健功能，經常食用葛根面條可以降低血壓、血脂、膽固醇，達到延年益壽之目的。此外，本發明的生產工藝過程中不添加任何防腐劑及人工色素，對生產的產品無任何污染，全程是全封閉生產，真正實現綠色環保，是當前人們生活所追求的營養、保健、環保的食品。

具體實施方式

以下參考具體實施例，對本發明做進一步的說明。

實施例1

1、制備葛根粉：先將新鮮葛根洗凈，再用切片機切成葛根片，將葛根片烘干后，粉碎成葛根粉備用；

2、取精制面粉20kg、葛根粉45kg、食用堿1kg，食鹽1kg、山泉水38kg，投入容器中混合，并用攪拌機攪拌均勻；制成面塊后，于容器中靜置10分鐘；

3、將面塊通過面條機碾壓制作成鮮面條，鮮面條掛桿后，自動進入烘干室進行烘干，烘干室內溫度為25℃-30℃，烘干4小時候，制成干面條。

實施例2

1、制備葛根粉：先將新鮮葛根洗凈，再用切片機切成葛根片，將葛根片烘干后，粉碎成葛根粉備用；

2、取精制面粉24kg、葛根粉42kg、食用堿1.2kg，食鹽1.2kg、山泉水31.6kg，投入容器中混合，并用攪拌機攪拌均勻；制成面塊后，于容器中靜置10分鐘；

3、將面塊通過面條機碾壓制作成鮮面條，鮮面條掛桿后，自動進入烘干室進行烘干，烘干室內溫度為25℃-30℃，烘干4小時候，制成干面條。

實施例3

1、制備葛根粉：先將新鮮葛根洗凈，再用切片機切成葛根片，將葛根片烘干后，粉碎成葛根粉備用；

2、取精制面粉26kg、葛根粉40kg、食用堿1.5kg，食鹽1.5kg、山泉水30kg，投入容器中混合，并用攪拌機攪拌均勻；制成面塊后，于容器中靜置10分鐘；

3、將面塊通過面條機碾壓制作成鮮面條，鮮面條掛桿后，自動進入烘干室進行烘干，烘干室內溫度為25℃-30℃，烘干4小時候，制成干面條。