[發明專利]一種從脫脂米糠中制備高含量米糠蛋白的方法無效
| 申請號： | 201310631417.3 | 申請日： | 2013-11-29 |
| 公開（公告）號： | CN103636916A | 公開（公告）日： | 2014-03-19 |
| 發明（設計）人： | 何東平;姚行權;胡傳榮;姚行江;張世宏;鄒翀;尤夢圓;吳建寶;劉京偉 | 申請（專利權）人： | 衢州劉家香食品有限公司 |
| 主分類號： | A23J1/12 | 分類號： | A23J1/12 |
| 代理公司： | 杭州賽科專利代理事務所 33230 | 代理人： | 曹紹文 |
| 地址： | 324000 浙江省衢*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 脫脂 米糠 制備 含量 蛋白 方法 | ||
1.一種從脫脂米糠中制備高含量米糠蛋白的方法，其特征在于：包括如下步驟：?
（1）預處理：將脫脂米糠按料水質量比1:10～12混合均勻，調pH值至10.5～10.8，加入適量堿性蛋白酶于40～45℃恒溫酶解0.5～1h，然后滅酶；?
（2）堿提：將步驟（1）預處理后的料液升溫至55～60℃，維持pH10.5～10.8，堿提2～3h，然后離心獲得上清液；?
（3）酶解：將步驟（2）的上清液調pH值至4.6，靜置1～1.5h使米糠蛋白沉淀，然后離心分離得漿狀米糠蛋白沉淀，所述漿狀米糠蛋白沉淀加適量水攪拌均勻，調節pH至4.4～4.6，加入適量的糖化酶，于58～65℃酶解1.5～2h，酶解完成后滅酶，再次離心分離得漿狀米糠蛋白，所述漿狀米糠蛋白經過冷凍干燥得到粉末狀米糠蛋白產品。?
2.根據權利要求1所述的一種從脫脂米糠中制備高含量米糠蛋白的方法，其特征在于：步驟（1）中堿性蛋白酶的添加量為脫脂米糠質量的0.4～0.5%，所述堿性蛋白酶的酶活為20萬U/g。?
3.根據權利要求1所述的一種從脫脂米糠中制備高含量米糠蛋白的方法，其特征在于：步驟（3）中糖化酶的添加量為米糠蛋白沉淀干基質量的0.5%，所述糖化酶的酶活為15萬U/g。?
4.根據權利要求1或2或3所述的一種從脫脂米糠中制備高含量米糠蛋白的方法，其特征在于：步驟（3）糖化酶酶解重復操作兩次。?
5.根據權利要求1或2或3所述的一種從脫脂米糠中制備高含量米糠蛋白的方法，其特征在于：步驟（3）中糖化酶酶解的pH值為4.5，酶解溫?度為60℃，酶解時間為1.5h。?
6.根據權利要求1或2或3所述的一種從米糠高溫粕中制備米糠蛋白的方法，其特征在于：步驟（1）中滅酶溫度為90℃，時間為10min，步驟（2）中離心的轉速為4000～4500rpm，離心時間為20～25min。?
7.根據權利要求1或2或3所述的一種從米糠高溫粕中制備米糠蛋白的方法，其特征在于：步驟（3）中滅酶溫度為85，℃時間為10min，離心的轉速為4000～4500rpm，離心時間為10～15min。?
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