[發(fā)明專利]一種林蛙油加工方法及其飲品

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310627181.6
• 申請(qǐng)日: 2013-11-29
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103750294A
• 公開(kāi)（公告）日: 2014-04-30
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 鄒本禮;陸桂蓮
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 吉林省倍增樂(lè)凱利科技有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/29
• 分類號(hào): A23L1/29;A23L2/38;A23L2/70;A23L2/56;A23L2/60
• 代理公司: 北京正理專利代理有限公司 11257
• 代理人: 張文祎

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品工業(yè)領(lǐng)域，特別是涉及一種林蛙油加工方法以及以該法制備的林蛙油飲品。?

背景技術(shù)

中國(guó)長(zhǎng)白山林蛙又名蛤什蟆，我國(guó)南部地區(qū)也稱之為雪哈，屬于珍稀兩棲動(dòng)物，是集藥用、滋補(bǔ)和美容于一體的經(jīng)濟(jì)蛙種。秋天捕捉的林蛙肚子里的油就長(zhǎng)成了，曬干后扒出來(lái)就是蛤蟆油，也稱為雪蛤油或雪蛤膏。林蛙油是雌蛙懷卵成熟期的輸卵管，它含有18種氨基酸、13種無(wú)機(jī)元素、9種維生素和多種復(fù)合多肽等生物活性因子，特別富含三種性激素，即雌二醇、睪酮、孕酮。其中雌二醇和睪酮分別是雌性激素和雄性激素中生理作用最強(qiáng)的激素，具有顯著的滋陰強(qiáng)腎激發(fā)免疫功能和調(diào)節(jié)機(jī)理作用。此外，林蛙油還具有補(bǔ)腎益精，養(yǎng)陰潤(rùn)肺之功效。用于陰虛體弱，神疲乏力，心悸失眠，盜汗不止，癆嗽咳血。?

北方長(zhǎng)白山地區(qū)采集的林蛙油均為從曬干的雌蛙體內(nèi)獲得的干林蛙油，呈不規(guī)則塊狀，彎曲而重疊，長(zhǎng)1.5～2cm，厚1.5～5mm。表面黃白色，呈脂肪樣光澤，偶有帶灰白色薄膜狀干皮。摸之有滑膩感，在溫水中浸泡體積可膨脹。氣腥，味微甘，嚼之有黏滑感。不經(jīng)過(guò)泡發(fā)處理是不能直接食用的。現(xiàn)有的林蛙油加工方法一般是將林蛙油用水浸泡6-12小時(shí)，待塊狀干林蛙油膨脹后高溫蒸煮，去除腥味和雜質(zhì)。但單純用水浸泡后的林蛙油依然會(huì)保留腥味，直接食用或制成深加工產(chǎn)品的口感不佳，且經(jīng)過(guò)高溫蒸煮后林蛙油當(dāng)中的不飽和脂肪酸、維生素、雌二醇等活性功效物質(zhì)也會(huì)隨之遭到破壞。?

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所要解決的技術(shù)問(wèn)題是提供一種林蛙油加工方法，使得利用該法制備的林蛙油及其飲品，在去除腥味的同時(shí)，保持林蛙油原有的氨基酸和維生素等活性成分，并通過(guò)調(diào)味劑改善口感。?

為解決上述技術(shù)問(wèn)題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是提供一種林蛙油加工方法，該方法包括如下步驟：將干林蛙原油進(jìn)行前處理；放入檸檬酸水溶液中浸泡；加入純化水，生姜；煮沸，去除雜質(zhì)后即得林蛙油混懸液。?

優(yōu)選地，所述前處理指去除結(jié)締組織、黑膜和雜質(zhì)。?

優(yōu)選地，所述檸檬酸水溶液質(zhì)量百分比濃度為0.06%，水溶液溫度為40-60℃；所述浸泡時(shí)間為5-6h。?

優(yōu)選地，所述純化水的質(zhì)量為與干林蛙原油的質(zhì)量比為100-150:1。?

優(yōu)選地，所述生姜的質(zhì)量為與干林蛙原油質(zhì)量比為1:1-3。?

優(yōu)選地，所述煮沸溫度為80-100℃。?

本發(fā)明所要解決的第二個(gè)技術(shù)問(wèn)題是提供上述方法制備出的林蛙油飲品，該飲品含有如下組分：如前述方法制備的林蛙油混懸液，檸檬酸水溶液和甜味劑。?

優(yōu)選地，該飲品含有如下配比的組分：林蛙油混懸液45-50%，60℃檸檬酸水溶液45-50%和甜味劑5-10%。?

優(yōu)選地，所述甜味劑選自葡萄糖、木糖醇或阿斯巴甜，所述檸檬酸水溶液中的水為純化水。?

本發(fā)明所述干林蛙原油為直接從雌性林蛙曬干后體內(nèi)取出的塊狀林蛙油，或直接從活體雌性林蛙體內(nèi)取出的線狀林蛙油。?

本發(fā)明的有益效果是：?

本發(fā)明所用的浸泡溶液為檸檬酸弱酸性水溶液，使用該溶液浸泡后，并加以生姜煮沸，林蛙油溶液當(dāng)中的腥味可在短時(shí)間內(nèi)有效去除，并且保證林蛙油當(dāng)中的有益功效成分不受到破壞。同時(shí)，通過(guò)巴氏滅菌法可以有效殺滅?林蛙油原油當(dāng)中的病菌和蟲卵。因此，本發(fā)明所述林蛙油加工方法制備出的林蛙油產(chǎn)品食用安全。?

附圖說(shuō)明

圖1為口感評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)示意圖。?

具體實(shí)施方式

結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步加以說(shuō)明。?

本發(fā)明為一種林蛙油加工方法及其飲品，本領(lǐng)域人員可根據(jù)本發(fā)明內(nèi)容，進(jìn)行適當(dāng)?shù)墓に嚫倪M(jìn)，實(shí)現(xiàn)工藝的實(shí)施。在工藝實(shí)施過(guò)程中，所有類似的替換和改動(dòng)對(duì)本領(lǐng)域人員來(lái)講都是顯而易見(jiàn)的，都涵蓋在本發(fā)明保護(hù)范圍之內(nèi)。本發(fā)明所述的林蛙油加工方法及產(chǎn)品已經(jīng)通過(guò)試驗(yàn)與實(shí)例進(jìn)行了描述，相關(guān)人員完全可在不脫離本發(fā)明內(nèi)容、精神和范圍的條件下對(duì)本發(fā)明所述的方法和應(yīng)用進(jìn)行改進(jìn)或變動(dòng)或組合，來(lái)實(shí)現(xiàn)和本發(fā)明相似的技術(shù)。?

以下就本發(fā)明所述的一種林蛙油加工方法及其飲品做進(jìn)一步說(shuō)明。?

實(shí)施例1?

制備林蛙油混懸液：?