[發(fā)明專利]一種魷魚保色與防脫皮的加工方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310625295.7
• 申請(qǐng)日: 2013-11-29
• 公開（公告）號(hào): CN103637262A
• 公開（公告）日: 2014-03-19
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 牟偉麗;曹建峰;孫盛娟;張道旭;李建利
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 蓬萊京魯漁業(yè)有限公司
• 主分類號(hào): A23L1/333
• 分類號(hào): A23L1/333
• 代理公司: 北京輕創(chuàng)知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11212
• 代理人: 楊立

1.一種魷魚保色與防脫皮的加工方法，其特征在于，包括以下步驟：

1）將重量份數(shù)為80～90份的魷魚、80～90份的冰水、3～5份的D-異抗壞血酸鈉，2～3份的食用鹽混合均勻后，進(jìn)行攪拌，然后再浸泡8～12小時(shí)，且在浸泡過(guò)程中每一個(gè)小時(shí)攪拌一次，使魷魚充分浸泡，得到浸泡后的魷魚，備用；

2）將重量份數(shù)為90～100份的淡水，5～10份的焦磷酸鈉混合在一起，然后加熱至95℃以上，得到漂燙水；

3）將步驟1）中得到的浸泡后的魷魚與步驟2）中得到的漂燙水混合在一起進(jìn)行漂燙，得到漂燙后的魷魚；

其中，所述浸泡后的魷魚與所述漂燙水的重量份數(shù)比為90～100份：90～100份；

4）將步驟3）中得到的漂燙后的魷魚用冰水快速冷卻至中心溫度為10℃以下，即可。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的魷魚保色與防脫皮的加工方法，其特征在于，在步驟1）中，所述進(jìn)行攪拌的時(shí)間為10～20分鐘。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的魷魚保色與防脫皮的加工方法，其特征在于，在步驟3）中，所述進(jìn)行漂燙的時(shí)間為20～30秒。