[發明專利]玉米營養餐條

在審

• 申請號: 201310623810.8
• 申請日: 2013-12-01
• 公開（公告）號: CN104663805A
• 公開（公告）日: 2015-06-03
• 發明（設計）人: 李海珍
• 申請（專利權）人: 李海珍
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

????本發明涉及一種營養餐條，隸屬于糕點類食品,尤其是在面粉中加入玉米全粉進行制作的一種糕點。

背景技術

隨著經濟的發展，人們營養意識逐步提高，膳食結構的合理性、平衡性有了根本變化，人們對食物要求已以“精益求精”變成粗細搭配，多元營養。高脂肪、高蛋白食物會加重腸胃負荷，膳食不平衡，健康天平就要傾斜。所以均衡人體營養是保持健康的一個重要原則。雜糧具有特殊的營養功效，是最天然的養生品，可以為人體提供多種不同的營養，對人體營養均衡是十分有益的，對人體健康的作用也越來越得到重視。

中國玉米主產區位于世界第三大玉米帶——中國松遼平原玉米帶。玉米是一年生禾本科草本植物，是重要的糧食作物和重要的飼料來源，也是全世界總產量最高的糧食作物。

全球有兩大著名玉米黃金帶，分別位于美國和中國。中國是全球第二大玉米生產國，同時也是全球第二大消費國，曾經局限于食物和飼料為主要消費的玉米如今有了巨大變化，除了穩步增長的飼料消費外，這些年玉米深加工業飛速發展。

工業玉米消費屬于玉米產業中的朝陽行業，是玉米總消費中增長最快的部分，?玉米加工在食品、醫藥、化工等領域得到了很多應用，正處于高速成長期，未來需求前景看好。隨著中國玉米加工業程度不斷深化，產品鏈不斷拓展和延伸，玉米深加工行業市場規模和潛力巨大。

玉米雖然營養價值低于其他谷物，但是玉米里面可以提出異麥芽低聚糖，異麥芽低聚糖是益生元里最優異的，益生元是益生菌的糧食，對人體的益生菌繁殖有著密切的關系，從而對腸道菌群保持平衡狀態，以使得腸道健康。

玉米中含有大量的營養保健物質，所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，玉米中還含有的核黃素、?維生素等營養物質對預防心臟病、癌癥等疾病有很大的作用。玉米中含有大量的植物纖維素能加速排除體內毒素，其中天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能。所以玉米對治療青春痘和痘痘肌膚恢復也有一定的作用。

玉米富含維生素C有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能，能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用，對痘痘肌膚有相應的調節作用。

????玉米對人類的最大貢獻是含有豐富的把玉米染成金色的色素——葉黃素和玉米黃質(胡蘿卜素的一種)，它們雖然不是營養素，作用卻勝似營養素，是強大的抗氧化劑，能夠保護眼睛中叫做黃斑的感光區域，預防老年性黃斑變性和白內障的發生。黃斑是位于視網膜中心部位、掌控視力的組織。由于老化，黃斑部位的脂肪氧化、受損而遭到破壞的時候，出現了黃斑變性、視力下降，甚至會導致失明。而葉黃素和玉米黃質憑借其強大的抗氧化作用，可以吸收進入眼球內的有害光線，保持黃斑的健康。

經過調查，目前市場上還沒有專門使用玉米作為原料制作糕點的產品。基于以上原因，研發制作在面粉中添加玉米全粉的玉米營養餐條，制作一種全新的、快捷的主食類食品是很有必要的。

發明內容

本發明玉米營養餐條的目的是提供一種將玉米全粉根據一定比例添加到面粉中，再和其它一些輔料按比例混合，經過食品機械成型，烘焙而制作的一種主食類糕點食品。有效利用了玉米的營養成分，為人們食用和補充玉米的營養成分提供了一種方便的載體，以達到均衡人體營養的功效。

本發明所采用的技術方案是，將玉米碾磨成可通過100目的細粉狀即全粉，儲存在15℃以下的環境中。生產時把玉米全粉、面粉、食用油、奶粉、雞蛋、糖、鹽、泡打粉、改良劑按比例混合、成型并烘焙成成品。其配方是：玉米全粉15﹪、面粉55%、其它30%（包括：食用油、奶粉、雞蛋、糖、鹽、泡打粉、改良劑,其中每一種的添加數量可以根據口味和氣溫情況靈活調整）。加水數量以面團硬度適合壓面機工作為準，不包含在配方中。

生產工藝為：混料和面、一次壓面、二次壓面、刷油、卷面、拉伸、擠壓成型、靜置、烘焙、充氮包裝。

生產工藝參數：

產品的感官標準：玉米營養餐條表面為金黃色，色澤正常、無異味、異嗅、無肉眼可見雜質，外形整齊，無霉變，無糖粒，無粉塊。

本發明玉米營養餐條的有益效果是：為中國的食品行業提供了一種全新的產品，為老百姓提供了一種營養好吃，可以每天食用的美食。

附圖說明

圖1是本發明玉米營養餐條的多層條型示意圖。

具體實施：

產品生產和生產工藝主要遵守GB20977-2007《糕點通則》，同時，應用以下標準：