[發明專利]豌豆營養餐條

在審

• 申請號: 201310623798.0
• 申請日: 2013-12-01
• 公開（公告）號: CN104663797A
• 公開（公告）日: 2015-06-03
• 發明（設計）人: 李海珍
• 申請（專利權）人: 李海珍
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

????本發明涉及一種營養餐條，隸屬于糕點類食品,尤其是在面粉中加入豌豆全粉進行制作的一種糕點。

背景技術

隨著經濟的發展，人們營養意識逐步提高，膳食結構的合理性、平衡性有了根本變化，人們對食物要求已以“精益求精”變成粗細搭配，多元營養。高脂肪、高蛋白食物會加重腸胃負荷，膳食不平衡，健康天平就要傾斜。所以均衡人體營養是保持健康的一個重要原則。雜糧具有特殊的營養功效，是最天然的養生品，可以為人體提供多種不同的營養，對人體營養均衡是十分有益的，對人體健康的作用也越來越得到重視。

豌豆屬于豆科植物，起源于亞洲西部、地中海地區和埃塞俄比亞、小亞細亞西部。豌豆在我國已有兩千多年的栽培歷史，現在各省均有栽培。全國耕種面積廣大，是農民增收的渠道之一。

據百度百科資料介紹：豌豆別名回回豆、荷蘭豆、麥豆，又稱蜜糖豆、蜜豆、青豆，上海附近地區稱小寒豆。每100克豌豆所含營養素如下：熱量?(105.00千卡)?、蛋白質?(7.40克)?、脂肪?(0.30克)?、碳水化合物?(21.20克)?、膳食纖維?(3.00克)?、維生素A?(37.00微克)?、胡蘿卜素?(220.00微克)?、硫胺素?(0.43毫克)?、核黃素?(0.09毫克)?、尼克酸?(2.30毫克)?、維生素C?(14.00毫克)?、維生素E?(1.21毫克)?、鈣?(21.00毫克)?、磷?(127.00毫克)?、鉀?(332.00毫克)?、鈉?(1.20毫克)?、碘?(0.90微克)?、鎂?(43.00毫克)?、鐵?(1.70毫克)?、鋅?(1.29毫克)?、硒?(1.74微克)?、銅?(0.22毫克)?、錳?(0.65毫克)。????豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。1.?增強機體免疫功能：豌豆中富含人體所需的各種營養物質，尤其是含有優質蛋白質，可以提高機體的抗病能力和康復能力。2.?防癌治癌：豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發病率。3.?通利大腸：豌豆中富含粗纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。?

經過調查，目前市場上還沒有專門使用豌豆作為原料制作糕點的產品。基于以上原因，研發制作在面粉中添加豌豆全粉的豌豆營養餐條，制作一種全新的、快捷的主食類食品是很有必要的。

發明內容

本發明豌豆營養餐條的目的是提供一種將豌豆全粉根據一定比例添加到面粉中，再和其它一些輔料混合，經過食品機械成型，烘焙而制作的一種主食類糕點食品。有效利用了豌豆的營養成分，為人們食用和補充豌豆的營養成分提供了一種方便的載體，以達到均衡人體營養的功效。

?本發明所采用的技術方案是，將豌豆碾磨成可通過100目的細粉狀即全粉，儲存在15℃以下的環境中。生產時把豌豆全粉、面粉、食用油、奶粉、雞蛋、糖、鹽、泡打粉、改良劑按比例混合、成型并烘焙成成品。其配方是：豌豆全粉15﹪、面粉55%、其它30%（包括：食用油、奶粉、雞蛋、糖、鹽、泡打粉、改良劑,其中每一種的添加數量可以根據口味和氣溫情況靈活調整）。加水數量以面團硬度適合壓面機工作為準，不包含在配方中。

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生產工藝為：混料和面、一次壓面、二次壓面、刷油、卷面、拉伸、擠壓成型、靜置、烘焙、充氮包裝。

生產工藝參數：

產品的感官標準：豌豆營養餐條表面為金黃色，色澤正常、無異味、異嗅、無肉眼可見雜質，外形整齊，無霉變，無糖粒，無粉塊。

本發明豌豆營養餐條的有益效果是：為中國的食品行業提供了一種全新的產品，為老百姓提供了一種營養好吃，可以每天食用的美食。

附圖說明

圖1是本發明豌豆營養餐條的多層條型示意圖。

具體實施：

產品生產和生產工藝主要遵守GB20977-2007《糕點通則》，同時，應用以下標準：

GB/T5009.11-2003?《食品中總砷及無機砷的測定》、GB/T7718《預包裝食品標簽通則》、GB/T5009.11-2003《食品中蛋白質的測定》、GB4789.2-2010《食品安全國家標準食品微生物檢驗?細菌總數測定》。