[發明專利]一種訶子果汁的加工方法

有效

• 申請號: 201310622918.5
• 申請日: 2013-11-30
• 公開（公告）號: CN103653150A
• 公開（公告）日: 2014-03-26
• 發明（設計）人: 周瑞保
• 申請（專利權）人: 周瑞保
• 主分類號: A23L2/04
• 分類號: A23L2/04;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域：

本發明涉及一種果汁的加工方法，特別是涉及一種訶子果汁的加工方法。

背景技術：

訶子亦名藏青果，又名西藏橄欖。訶子為使君子科植物訶子的成熟果實。原產印度、馬來西亞、緬甸，現我國云南、廣東、廣西等地亦產。原植物生于海拔800～1800米的林中或林緣。喜高溫濕潤氣候，耐旱、喜霜、喜陽光，對土壤要求不嚴。味苦、酸、澀，性平。歸肺、大腸經。功效澀腸斂肺、降火利咽。臨床用名有訶子、訶黎勒、煨訶子。

《現代藥理研究》表明：訶子具有抗動脈粥樣硬化、強心作用。可止瀉、保肝利膽、抗消化道潰瘍。同時，訶子還具有抗氧化、抗誘變作用和解痙作用。

訶子鮮果因不耐貯藏，通常用于加工中藥材等，其附加值低，用于加工訶子果汁可實現對訶子的綜合利用，提高經濟效益。

發明內容：

本發明的目的是提供一種訶子果汁的加工方法，實現訶子原料的深加工綜合利用，以提高其附加值。

本發明解決其技術問題所采取的技術方案是：?

一種訶子果汁的加工方法，其特征是：采用選料、清洗、破碎、軟化、浸漬、粗濾、澄清、精濾、成品的加工工藝；其主要加工步驟為：?

①選料???選擇新鮮訶子果，以清水洗凈；

②清洗、破碎??用流動清水將果實充分洗滌干凈，然后利用輥式破碎機將果實壓破；

③軟化、浸漬??用熱水軟化浸漬的方法提取訶子汁液，具體用一次軟化浸漬法：按破碎后的訶子果實1千克加水3千克的比例，將水和果實置于不銹鋼鍋中，軟化溫度80~85℃，保持30~40分鐘，然后停止加熱，浸漬25~30小時，過濾出汁液，再進行澄清處理，即得訶子原汁；

④粗濾??用擋板回轉桶篩進行粗濾，除去汁液中的大塊果肉、果皮、果核及較大的雜質；

⑤澄清??經過粗濾處理的訶子原汁，選用自然澄清法處理，即將訶子汁靜置于密閉容器中，經過10-15小時的自然沉淀，用虹吸法將容器中的清果汁取出；

⑥精濾??用纖維過濾器將澄清后的原汁精濾，即可得到成品。

有益效果：本發明制得的訶子果汁酸甜可口，風味獨特。具有抗動脈粥樣硬化、保肝利膽、抗消化道潰瘍、提高人體免疫力。同時，訶子還具有抗氧化、防衰老保健作用。操作簡單，便于實施。

具體實施方式：

實施例1

一種訶子果汁的加工方法，加工步驟為：?

①選料???選擇新鮮訶子果，以清水洗凈；

②清洗、破碎??用流動清水將果實充分洗滌干凈，然后利用輥式破碎機將果實壓破；

③軟化、浸漬??用熱水軟化浸漬的方法提取訶子汁液，具體用一次軟化浸漬法：按破碎后的訶子果實1千克加水2.5千克的比例，將水和果實置于不銹鋼鍋中，軟化溫度83℃，保持36分鐘，然后停止加熱，浸漬30小時，過濾出汁液，再進行澄清處理，即得訶子原汁；

④粗濾??用擋板回轉桶篩進行粗濾，除去汁液中的大塊果肉、果皮、果核及較大的雜質；

⑤澄清??經過粗濾處理的訶子原汁，選用自然澄清法處理，即將訶子汁靜置于密閉容器中，經過12小時的自然沉淀，用虹吸法將容器中的清果汁取出；

⑥精濾??用纖維過濾器將澄清后的原汁精濾，即可得到成品。

本發明未涉及部分均與現有技術相同或可采用現有技術加以實現。