[發(fā)明專利]青稞面包無(wú)效
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201310619904.8 | 申請(qǐng)日： | 2013-11-29 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN103583632A | 公開(kāi)（公告）日： | 2014-02-19 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 史定國(guó) | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 迪慶香格里拉青稞資源開(kāi)發(fā)有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A21D13/00 | 分類號(hào)： | A21D13/00;A21D2/36 |
| 代理公司： | 昆明正原專利商標(biāo)代理有限公司 53100 | 代理人： | 陳左 |
| 地址： | 674412 云南省迪慶藏*** | 國(guó)省代碼： | 云南;53 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 青稞 面包 | ||
1.一種青稞面包，其特征在于，由以下重量份原料制成：
青稞粉100g，高筋粉200g，白糖40g，黃油15g，酵母3g，鹽2g；
制作步驟如下：
（1）將以上重量份原料加適量水?dāng)嚢柙谝黄穑喑删鶆虻拿鎴F(tuán)，控制溫度在35-45度開(kāi)始一次發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間2.5-3.5小時(shí)；
（2）一次發(fā)酵后，成型為合適的小面團(tuán)；
（3）將成型后的小面團(tuán)放在烤盤(pán)上，噴灑適量水以控制相對(duì)濕度不低于80%，進(jìn)行二次發(fā)酵1-1.5小時(shí)；
（4）二次發(fā)酵結(jié)束后，置于預(yù)熱至210-220℃的烤箱中，烘焙20分鐘即得到青稞面包。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的青稞面包，其特征在于，所述步驟（2）的小面團(tuán)成型采用分割或滾圓實(shí)現(xiàn)，做成條形或是圓形。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的青稞面包，其特征在于，所述二次發(fā)酵結(jié)束后，在面包表面噴灑適量水后沾上芝麻，再放入烤箱烘焙。
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