[發明專利]一種苦瓜飲料及其制備方法

無效

• 申請號: 201310618179.2
• 申請日: 2013-11-28
• 公開（公告）號: CN103637303A
• 公開（公告）日: 2014-03-19
• 發明（設計）人: 陳亞萍
• 申請（專利權）人: 陳亞萍
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L1/29
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107
• 代理人: 石曉玲

1.一種苦瓜飲料，其特征在于，以重量份計，其組份為：苦瓜985～1236份、雪梨593～747份、菊花茶59～73份、糖216～294份、檸檬酸29～45份、羧甲基纖維素鈉12～21份、海藻酸鈉15～27份。

2.如權利要求1所述的苦瓜飲料，其特征在于，所述組份的重量份為：苦瓜1092～1186份、雪梨654～711份、菊花茶65～71份、糖237～253份、檸檬酸31～38份、羧甲基纖維素鈉19～23份、海藻酸鈉19～21份。

3.如權利要求2所述的苦瓜飲料，其特征在于，所述組份的重量份為：苦瓜1157份、雪梨671份、菊花茶68份、糖245份、檸檬酸36份、羧甲基纖維素鈉22份、海藻酸鈉20份。

4.權利要求1～3任意所述的苦瓜飲料的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）挑選品質合格、八分熟的綠色肉厚苦瓜，用清水清洗干凈，然后放入3～8℃壞境中冰鎮2～3h；

（2）將步驟（1）中的苦瓜去瓤去籽，去頭去尾，切成苦瓜??；

（3）脫苦：用濃度分別為8%的氯化鈉和0.2%的檸檬酸的溶液浸泡苦瓜丁，浸泡40～55min；

（4）護色：用濃度分別為0.15%的VC和濃度為0.15的氯化鐵溶液在強度為60%的微波爐下護色50～70sec；

（5）破碎、打漿：將護色后的苦瓜丁撈出，瀝干水分，投入打漿機中，苦瓜與水以1:5的比例打漿；

（6）過濾：用300目的濾布過濾，制得苦瓜汁；

（7）將雪梨去皮去籽后切成小塊，放入打漿機中打漿，然后過濾，制得雪梨汁；

（8）將菊花茶粉碎后，浸入81～88℃的恒溫浴鍋中浸提12～16min，然后過濾，制得菊花茶：

（9）調配：將苦瓜汁、雪梨汁、菊花茶合并，再加入糖、檸檬酸、羧甲基纖維素鈉和海藻酸鈉，混合均勻；

（10）脫氣：在0.07～0.09MP真空度下脫氣10～12min；

（11）均質：將調配好的飲料放置在均質機中，在均質壓力22～28MPa，溫度60～70℃下均質；

（12）殺菌冷卻：將均質液趁熱灌裝，旋蓋封口，121℃滅菌15～25min，然后迅速冷卻至中心溫度35～45℃，放入35～39℃的環境中儲藏。

5.如權利要求4所述的苦瓜飲料的制備方法，其特征在于，步驟（8）中將菊花茶粉碎后，浸入85℃的恒溫浴鍋中浸提15min，然后過濾，制得菊花茶。