[發(fā)明專利]腌制水果方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310609756.1
• 申請日: 2013-11-27
• 公開（公告）號: CN103621927A
• 公開（公告）日: 2014-03-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 許偉
• 申請（專利權(quán)）人: 許偉
• 主分類號: A23L1/212
• 分類號: A23L1/212
• 代理公司: 安徽省蚌埠博源專利商標(biāo)事務(wù)所 34113
• 代理人: 朱恒蘭

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，特別涉腌制水果方法。

背景技術(shù)：

芒果、菠蘿、楊桃等水果類產(chǎn)品，最好是現(xiàn)買現(xiàn)吃。存放時(shí)間過長會導(dǎo)致水果不新鮮、不好吃、營養(yǎng)流失、內(nèi)部腐爛、變質(zhì)等情況。目前，還沒有更好的方法能讓水果長期存放。

發(fā)明的內(nèi)容：

??本發(fā)明的目的就是為了克服現(xiàn)有水果不能長時(shí)間存放這一缺陷而提供的腌制水果方法。

本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：

腌制水果方法，腌制水果，其特征在于包括以下幾個步驟：

a.????將水果去皮選取水果果肉并將水果果肉均勻的抹上食鹽，備好；

b.????將辣椒、白醋、花椒、蜂蜜放入腌制容器中并加入蒸餾水進(jìn)行攪拌、混合，制得浸泡溶液；

c.????將備好的果肉放入裝有浸泡溶液的容器當(dāng)中，然后加入酵母、食鹽；

d.????將腌制容器密封，進(jìn)行腌制,腌制15天后，開封容器將水果果肉撈出即可食用。

在上述技術(shù)方案的基礎(chǔ)上可以有以下進(jìn)一步技術(shù)方案，所述的所述的（b）步驟還可以添加白糖、陳皮、黃酒與蒸餾水進(jìn)行攪拌、混合。

所述的（c）步驟還可以在裝有浸泡溶液的容器當(dāng)中加入微量元素。

所述的（d）步驟將腌制容器抽真空腌制效果會更好、貯存時(shí)間會更長。

?本發(fā)明的具有制作簡單、可以長時(shí)間貯存、富含微量元素、成本廉價(jià)等優(yōu)點(diǎn)。

具體實(shí)施方式一：

腌制水果，其特征在于包括以下幾個步驟：

a.將水果去皮選取水果果肉并將水果果肉均勻的抹上食鹽，備好；

b.將辣椒、白醋、花椒、蜂蜜放入腌制容器中并加入蒸餾水進(jìn)行攪拌、混合，制得浸泡溶液（辣椒、白醋、花椒、蜂蜜、蒸餾水的比列為1:2:0.5:3:200）；

c.將備好的果肉放入裝有浸泡溶液的容器當(dāng)中，然后加入酵母、食鹽（浸泡溶液、酵母、食鹽的比列為200:30:20）；

d.將腌制容器密封，放于常溫狀態(tài)15℃-28℃進(jìn)行腌制。腌制15天后，開封容器將水果果肉撈出即可食用。