[發明專利]一種綠色營養綠豆粉的制作方法

在審

• 申請號: 201310607004.1
• 申請日: 2013-11-27
• 公開（公告）號: CN104664256A
• 公開（公告）日: 2015-06-03
• 發明（設計）人: 黃榮柳
• 申請（專利權）人: 黃榮柳
• 主分類號: A23L1/20
• 分類號: A23L1/20;A23L1/29;A23P1/06
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發明屬于食品加工領域，是一種綠色營養綠豆粉的制作方法。

背景技術

綠豆：綠豆性涼、味甘，具有清熱解毒、消暑除煩、止渴健胃等養生保健的功效，是一種對人體健康十分有益的食品。

發明內容

本發明配料如下：綠豆80份、全脂奶粉20份、蔗糖10份、巧克力粉20份

具體實施方式：

本發明的制作可分為如下步驟：

<1>選豆：選用無芽、飽滿、質優的綠豆，用選豆機除去砂、石、泥、葉、殼等雜質，將選好的綠豆裝入工具箱待用；

<2>脫皮；用脫皮機對已選好的綠豆進行脫皮；

<3>酶化(除腥)：將脫皮后的綠豆投入已預熱的滅酶器中，并注入少量3％碳酶氫鈉溶液。綠豆經高壓蒸汽加熱使脂肪酶鈍化，從而防止脂類氧化所產生的豆腥味；

<4>熱處理：在隧道式微波爐內在80℃--100℃溫度下熱處理2-4分鐘；

<5>粉碎：把熱處理后的綠豆經超微粉碎機粉碎到300-400目；同時將其他配料也分別粉碎，分裝備用；

<6>分離：將粉碎的綠豆漿體輸入能連續出料的離心機，將豆渣等雜質分離開；

<7>脫氣：把分離后的粉料輸入脫氣罐進行脫氣；

<8>殺菌：利用板式熱交換器加熱，利用蒸汽直接加熱使溫度達140℃，保持數十秒；

<9>脫臭：將殺菌后的豆料噴入真空罐中，脫除不良氣味。操作時真空度不易過高，以防止氣泡沖出；

<10>干燥：將脫臭后的豆料送入干燥機干燥；

<11>配置攪拌：將所有原料按如下比例配置：綠豆70份、全脂奶粉10份、蔗糖8份、巧克力粉10份，倒入經過殺菌、干燥處理的攪拌器中攪拌均勻；

<12>包裝：裝入干燥密封的容器并封口保存；(保存環境：陰涼干燥、避免陽光照射的條件下保質期可達半年)

<13>食用方法：將成品綠豆粉50克倒入容器中，加入250ml熱開水，攪拌后即可食用。