[發(fā)明專利]一種遠(yuǎn)志營養(yǎng)保健面包

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310605844.4
• 申請日: 2013-11-26
• 公開（公告）號: CN103583630A
• 公開（公告）日: 2014-02-19
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 董書閣;侯文燕;董靜靜;趙德巖;馬棟;侯文杰
• 申請（專利權(quán)）人: 青島嘉瑞生物技術(shù)有限公司
• 主分類號: A21D13/00
• 分類號: A21D13/00;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

?本發(fā)明涉及一種遠(yuǎn)志營養(yǎng)保健面包及制備方法，屬于保健食品領(lǐng)域。

背景技術(shù)

面包是人們的常用食品，其以小麥粉為主要原料，經(jīng)過配料、和面團(tuán)、發(fā)酵、成型和烘焙等工藝制作而成，易于攜帶和使用，深受廣大消費(fèi)者青睞，特別是在早晨，已經(jīng)成為主要的早餐食品。但是隨著人民生活水平的提高和生活觀念的轉(zhuǎn)變，人們對于食品不僅是食飽而且追求其營養(yǎng)性、功能性、保健性。中草藥是我國璀璨的傳統(tǒng)文化資源，我國諸多學(xué)者已經(jīng)開展了中草藥在保健面包中的應(yīng)用研究，并初步實(shí)現(xiàn)了應(yīng)用實(shí)踐，但加工工藝多采用簡單的中草藥粉碎直接添加的方式，作用效果不顯著，且中草藥多帶有刺激性氣味，限制了中草藥保健面包的推廣。

遠(yuǎn)志屬植物在我國有豐富的自然資源。遠(yuǎn)志,《中國藥典》收載遠(yuǎn)志來源系遠(yuǎn)志科(Polygalaceae),屬遠(yuǎn)志屬(Polygala),多年生草本植物細(xì)葉遠(yuǎn)志(Polygala?tenuifolia?Willd)或?qū)捜~遠(yuǎn)志(P.sibirica?L.)的干燥根，這類植物約有500種,分布于歐亞大陸和美洲的亞熱帶和溫帶地區(qū)。我國有42種,8個變種,主要于我國的西南和華南地區(qū),資源較豐富。該屬植物民間常藥用,如黃花遠(yuǎn)志(Polygala.arillataBuch-Ham)藥用根皮；小花遠(yuǎn)志(P.arvensis)、華南遠(yuǎn)志(P.glomerata)、新疆遠(yuǎn)志(P.?wattersii)、瓜子金(P.?japonica)、合草(P.snboppositaS.K.chen)和長毛遠(yuǎn)志(P.?wattersiiHA=ance)均全草入藥。《本草綱目》中記載:“遠(yuǎn)志有大葉和小葉兩種”“服之能益智強(qiáng)志”。東漢時期的中藥典籍《神農(nóng)本草經(jīng)》中,就載它“主咳逆?zhèn)?補(bǔ)不足,除邪氣,利九竅,益智慧,耳目聰明,不忘,強(qiáng)志倍力”。?李時珍說“此藥服之能益智強(qiáng)志,故有遠(yuǎn)志之稱”。我國唐代偉大的醫(yī)學(xué)家孫思邈將遠(yuǎn)志列為益智方藥的第一味.遠(yuǎn)志能助心陽,益心氣,又能使腎氣交于心,以交通心腎,所以有安神益智之效。

枸杞是我國保健領(lǐng)域最具應(yīng)用價值和應(yīng)用前景的中草藥，目前枸杞主要的藥用種類為寧夏枸杞(Lycium?barbarum?L.)，枸杞全身是寶，據(jù)李時珍《本草綱目》記載“枸杞，補(bǔ)腎生精，養(yǎng)肝，明目，堅精骨，去疲勞，易顏色，變白，明目安神，令人長壽”。其富含多種活性物質(zhì)，枸杞多糖（LBP）為其主要活性成分之一，具有增加白細(xì)胞活性、促進(jìn)肝細(xì)胞新生、有免疫調(diào)節(jié)、抗腫瘤、保肝、降壓、降血糖、抗衰老等多種作用。

甜葉菊(Stievia?rebaudiana),又名“甜菊”、“甜草”。原產(chǎn)巴拉圭,屬菊屬菊科草本植物。其葉含有甜葉菊苷,是一種天然甜味劑,具有高甜度、低熱量、無毒、無副作用等特點(diǎn),同時具有一定的藥理作用,對高血壓、糖尿病、肥胖癥、冠心病、小兒齲齒等病癥有很好療效。

發(fā)明內(nèi)容

?本發(fā)明的目的在于提供一種具有安神益智、明目安神、增強(qiáng)免疫力、抗衰老、降血壓、降血糖等功效的保健面包。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：

本發(fā)明提供一種遠(yuǎn)志營養(yǎng)保健面包，是由以下原料配制而成：小麥優(yōu)質(zhì)粉、玉米粉、中草藥浸提膏、白砂糖、面包改良劑、酵母，奶粉黃油、水、鹽組成；其質(zhì)量組成為：小麥優(yōu)質(zhì)粉180份、玉米粉70份、中草藥浸提膏3份、白砂糖30份、面包改良劑6份、酵母5份、奶粉12份、黃油30份、水100份，鹽1.5份。

本發(fā)明所述的一種遠(yuǎn)志營養(yǎng)保健面包，是通過如下途徑實(shí)現(xiàn)的：將120份小麥優(yōu)質(zhì)粉、70份玉米粉、10份中草藥浸提膏、30份白砂糖、6份面包改良劑、5份酵母、12份奶粉、80份水，1.5份鹽在攪拌機(jī)中先慢速攪拌5～10min，然后在面團(tuán)即將形成時加入30份黃油并中速攪拌4～5min左右直至面團(tuán)光滑不粘鍋；攪拌好的面團(tuán)放在溫度30℃、相對濕度75%的醒發(fā)箱中靜置發(fā)酵120min，取出后加入剩余60份小麥優(yōu)質(zhì)粉、20份水并進(jìn)行第二次攪拌，攪拌完成后放入溫度32℃、相對濕度80%的醒發(fā)箱靜置發(fā)酵50min左右，至面團(tuán)發(fā)酵成熟是為止（面包成熟的標(biāo)準(zhǔn)是面團(tuán)中心用食指按壓后的小坑既不反彈也不下）；而后將大塊面團(tuán)分割至每塊100克左右并稱量、搓圓、醒發(fā)，醒發(fā)溫度40℃，相對濕度90%，時間40min；烘烤溫度面火210℃，底火180℃,時間15min左右，出爐后面包自然冷卻至35℃即制得遠(yuǎn)志營養(yǎng)保健面包。