[發明專利]肉蓯蓉保健面條及其生產方法

無效

• 申請號: 201310605724.4
• 申請日: 2013-11-26
• 公開（公告）號: CN103583984A
• 公開（公告）日: 2014-02-19
• 發明（設計）人: 董書閣;侯文燕;董靜靜;段智崗;王偉;趙德巖
• 申請（專利權）人: 青島嘉瑞生物技術有限公司
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種肉蓯蓉保健面條，其特征在于：選用的中草藥及其配伍比例為：肉蓯蓉35～45%，枸杞20～30%，甜葉菊20～30%，沙苑蒺藜5～15%。

2.根據權力要求1所述一種用于肉蓯蓉保健面條生產中草藥浸提液的制備方法，其特征在于采用“二次破碎+微波輔助浸提法”，具體是通過如下途徑實現的：將中草藥去除蛀蟲及腐爛者，然后剪切破碎過40目篩；按照權利要求1所述比例配伍中草藥，加入1.5倍純凈水，在超聲波作用下二次破碎10～20min；在微波輔助作用下提取20～30min，提取溫度控制在60～80℃，過濾；濾渣再重復提取兩次，合并濾液即得中草藥浸提液。

3.肉蓯蓉保健面條生產工藝，其特征在于，按照以下的步驟進行：

1）和面劑制備：向權利要求2所述的中草藥浸提液中加入4～5%食鹽、1～2%復合磷酸鹽、0.3～0.5%食用堿，30℃條件下攪拌溶解制得和面劑；

2）計量：按照9:1的比例稱取小麥粉和谷朊粉，混勻后按37～43%比例加入和面劑；

3）和面：和面時間20～30min，制成面坯；

4）熟化：和好的料胚，在上面蓋上保鮮膜；采用靜止熟化的方法，熟化時間一般不少于20min；

5）壓片、切條：熟化后的面團經多級輥壓成符合要求的面帶；切條后要求面條光滑、均勻、無并條、無毛邊，有一定的韌性和強度，面帶經過切條機切成粗細1.0～2.0mm的面條，并使面條的長度在220±5.0mm；

6）干燥：將制好的面條在30℃的烘箱中烘烤4小時左右，要求面條成品的含水量為13.5?%-14.5?%。