[發明專利]一種芥末風味大米脆片及其制備方法

無效

• 申請號: 201310605116.3
• 申請日: 2013-11-26
• 公開（公告）號: CN103689412A
• 公開（公告）日: 2014-04-02
• 發明（設計）人: 魏海春
• 申請（專利權）人: 明光市海春米業有限公司
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

技術領域

????本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種大米，尤其涉及一種芥末風味大米脆片及其制備方法。

背景技術

大米是人們的主食之一，其含有蛋白質、脂肪、多種維生素及礦物質，可為人體補充能量。但目前市場上有關大米的產品品種口味少，且不具有保健功能，已不能滿足消費者日益增長的需求。

發明內容

本發明的目的是提供一種芥末風味大米脆片及其制備方法，本發明具有口感好、營養豐富的特點。

本發明所采用的技術方案是：

???一種芥末風味大米脆片，其特征在于由以下重量份的原料制成：

大米320-350、木香2-2.2、太子參1-1.2、益智仁1.3-1.5、沙苑子1.5-1.7、首烏藤1.8-2、積雪草2.3-2.5、馬蹄葉2.8-3、楠木皮1.2-1.4、魚籽6-7、猴頭菇15-18、柿子果肉20-22、獼猴桃汁4-5、蟹膏7-8、芥末1-2、綠豆湯8-9、營養添加劑2-3；

????所述營養添加劑由下列重量份的原料制成：豆渣8-9、訶子1-1.2、木賊0.8-1、側柏葉1.1-1.3、木槿葉1.3-1.5、生姜10-11、當歸油0.1-0.2；

????制備方法為：（1）將生姜切片，加4-5倍的水打漿，在所得漿液中加入訶子、木賊、側柏葉、木槿葉加熱煎煮3-4小時，過濾除渣，收集濾液；

????（2）將濾液與剩余物料混合，小火熬膏，經冷凍干燥后研成粉末，即得。

????所述的芥末風味大米脆片的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

???（1）將木香、太子參、益智仁、沙苑子、首烏藤、積雪草、馬蹄葉、楠木皮加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得提取液與魚籽、蟹膏混合送入膠體磨研磨勻質；

???（2）將大米加一倍的水與步驟（1）所得物料，煮成米飯；

???（3）將猴頭菇加獼猴桃汁拌勻，送入蒸鍋大火蒸15-20分鐘后出鍋，與柿子果肉混合打成泥，加入芥末拌勻，小火炒3-4分鐘，得果蔬泥；

???（4）將米飯搗成泥，與果蔬泥、剩余物料混合拌勻，送入模具中壓實后脫模，切片，送入烤箱烤制4-5分鐘，即得。

本發明的有益效果為：????

????本發明的大米脆片經多重工藝將大米的米香與魚籽、蟹膏的鮮味及芥末的辛辣味香結合起來，使得本發明風味獨特，咸辣可口，同時，本發明添加的獼猴桃汁、綠豆湯又為本發明增添了一股清香，此外，本發明具有健脾行氣、補肝益腎、養血安神的功效。

具體實施方式

????一種芥末風味大米脆片，其特征在于由以下重量份（公斤）的原料制成：

大米320、木香2.2、太子參1.2、益智仁1.5、沙苑子1.7、首烏藤2、積雪草2.5、馬蹄葉2.8、楠木皮1.4、魚籽7、猴頭菇18、柿子果肉22、獼猴桃汁5、蟹膏7、芥末2、綠豆湯9、營養添加劑3；

????所述營養添加劑由下列重量份（公斤）的原料制成：豆渣8、訶子1.2、木賊0.8、側柏葉1.3、木槿葉1.5、生姜11、當歸油0.2；

????制備方法為：（1）將生姜切片，加4-5倍的水打漿，在所得漿液中加入訶子、木賊、側柏葉、木槿葉加熱煎煮3-4小時，過濾除渣，收集濾液；

????（2）將濾液與剩余物料混合，小火熬膏，經冷凍干燥后研成粉末，即得。

?????所述的芥末風味大米脆片的制備方法，包括以下步驟：?

???（1）將木香、太子參、益智仁、沙苑子、首烏藤、積雪草、馬蹄葉、楠木皮加5-6倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，所得提取液與魚籽、蟹膏混合送入膠體磨研磨勻質；

???（2）將大米加一倍的水與步驟（1）所得物料，煮成米飯；

???（3）將猴頭菇加獼猴桃汁拌勻，送入蒸鍋大火蒸15-20分鐘后出鍋，與柿子果肉混合打成泥，加入芥末拌勻，小火炒3-4分鐘，得果蔬泥；

???（4）將米飯搗成泥，與果蔬泥、剩余物料混合拌勻，送入模具中壓實后脫模，切片，送入烤箱烤制4-5分鐘，即得。