[發明專利]一種果蔬酸辣大米及其制備方法在審

申請號：	201310605014.1	申請日：	2013-11-26
公開（公告）號：	CN103689418A	公開（公告）日：	2014-04-02
發明（設計）人：	魏海春	申請（專利權）人：	明光市海春米業有限公司
主分類號：	A23L1/168	分類號：	A23L1/168;A23L1/30
代理公司：	安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112	代理人：	余成俊
地址：	239400 安徽***	國省代碼：	安徽;34
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摘要：
搜索關鍵詞：	一種果蔬酸辣大米及其制備方法
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【說明書】：

技術領域

????本發明屬于食品加工技術領域，涉及一種大米，尤其涉及一種果蔬酸辣大米及其制備方法。

背景技術

大米是人們的主食之一，其含有蛋白質、脂肪、多種維生素及礦物質，可為人體補充能量。但目前市場上有關大米的產品品種口味少，且不具有保健功能，已不能滿足消費者日益增長的需求。

發明內容

本發明的目的是提供一種果蔬酸辣大米及其制備方法，本發明具有口感好、營養豐富的特點。

本發明所采用的技術方案是：

????一種果蔬酸辣大米，其特征在于由以下重量份的原料制成：

大米400-440、芥菜子1-1.2、茯苓皮1.2-1.4、三七葉2-2.2、當歸1.3-1.4、女貞子1.5-1.7、蓮子心2.1-2.3、雷五加1.6-1.8、苔水花1.3-1.6、馬齒莧8-9、米醋25-30、木瓜果汁3-4、苦瓜18-20、辣椒10-12、大豆油20-25、營養保健液7-8；

所述的營養保健液由下列重量份的原料制成：白扁豆花1-2、郁李仁2-2.5、藿香3-3.4、火把花1.5-2、咖啡豆10-11、柚子皮6-7、薏仁油0.2-0.3；

制備方法為：（1）將白扁豆花、郁李仁、藿香、火把花加4-5倍的水煎煮40-50分鐘，過濾除渣得提取液；

???（2）將咖啡豆、柚子皮與提取液混合送入蒸鍋中大火蒸10-11分鐘后將咖啡豆、柚子皮取出，烘干后粉碎，加4-5倍的水小火煮制30-40分鐘用紗布過濾，所得濾液與剩余物料混合拌勻，即得。

????所述的果蔬酸辣大米的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

???（1）將芥菜子、茯苓皮、三七葉、當歸、女貞子、蓮子心、雷五加、苔水花加5-6倍的水煎煮40-50分鐘，過濾分離，得到藥液和藥渣；將藥渣置于米醋中密封浸泡7-8小時，過濾除渣，得藥醋；

???（2）將大米送入鍋中，小火翻炒，同時噴灑藥液，炒香后出鍋；

???（3）將辣椒與木瓜果汁混合送入鍋中，在60-65℃下燜制30-40分鐘后將辣椒撈出，烘干后剁碎；

???（4）在鍋中倒入大豆油，大火加熱至冒煙時倒入步驟（3）所得物料，小火加熱攪拌10-12分鐘后過濾除渣，得到辣椒油；

???（5）將苦瓜切片，與馬齒莧混合，加藥醋打漿，過濾除渣，得到濾液；

???（6）將炒香的大米與辣椒油、濾液、剩余物料混合拌勻，送入烘箱烘干，即得。

本發明的有益效果為：

????本發明的大米經過烘制味道深入到大米內部，且入味均勻，酸辣爽口，可以增加消費者的食欲，而本發明添加的苦瓜等多種果蔬，營養豐富，同時可使本發明具有果蔬的清香；此外，本發明還具有利氣通絡、補益肝腎、明目降壓、祛風除濕、強筋壯骨的功效，是一種綠色保健食品。