[發明專利]一種復合發酵型菟絲子保健酒及其生產工藝

在審

• 申請號: 201310604627.3
• 申請日: 2013-11-26
• 公開（公告）號: CN103602554A
• 公開（公告）日: 2014-02-26
• 發明（設計）人: 董書閣;侯文燕;董靜靜;代書強;王永;董曉芳
• 申請（專利權）人: 青島嘉瑞生物技術有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12G3/04;A61K36/815;A61P1/14
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1.?一種復合發酵型菟絲子保健酒，其特征在于：以菟絲子、枸杞和玉米為原料，由復合發酵液利用高活性釀酒酵母發酵制得。

2.根據權利要求1所述的復合發酵液，其特征在于：復合發酵液是菟絲子提取液、枸杞汁和玉米糖化液的混合液，各組分所占比例為：菟絲子提取液15～21%、枸杞汁7～13%、玉米糖化液67～77%。

3.根據權利要求1所述的復合發酵型菟絲子保健酒的生產工藝，其特征在于：復合發酵型菟絲子保健酒按如下的方法制備：將菟絲子提取液、枸杞汁和玉米糖化液按權力要求2所述比例混合調配，添加0.15%?(NH₄)₂SO₄、0.12%?KH₂PO₄、0.05%MgSO₄；加入活化后的干酵母，接種量為6～10%；在緩慢攪拌條件下控溫發酵，發酵溫度控制在26～28℃，發酵時間為48～72h；發酵結束后通過粗過濾法實現渣液分離；將酒液置于0～10℃條件下陳釀20～30天；調整菟絲子保健酒的酒精度10%～12%/(v/v)，加入2～3g/L山梨酸鉀、1～2g/L牛磺酸、5～10g/L檸檬酸、5～10g/L低聚異麥芽糖、3～10g/L蜂蜜；用孔徑為0.15μm的微孔膜過濾菟絲子保健酒；在無菌灌裝生產線中灌裝封口制得復合發酵型菟絲子保健酒。