[發明專利]一種辣椒素顆粒的制備方法

在審

• 申請號: 201310603735.9
• 申請日: 2013-11-22
• 公開（公告）號: CN104642985A
• 公開（公告）日: 2015-05-27
• 發明（設計）人: 徐建新
• 申請（專利權）人: 天津市天聯調味制品有限公司
• 主分類號: A23L1/221
• 分類號: A23L1/221;A23P1/04;C07C233/20;C07C231/24
• 代理公司: 天津濱海科緯知識產權代理有限公司 12211
• 代理人: 孫春玲

技術領域

本發明屬于食品制造技術領域，尤其涉及一種辣椒素顆粒的制備方法。

背景技術

生活中，很多人喜歡吃辣椒，家里常食用的是辣椒油。市場上辣椒制品品種繁多，很多合成辣椒素魚目混珠，也進入人們的生活中，給人們的身體健康帶來了危害。

干性辣椒，如辣椒素顆粒在日常生活中實用較少。開發出方便人們使用的，口感良好的辣椒素顆粒很有現實意義。

發明內容

本發明要解決的問題是提供一種辣椒素顆粒的制備方法。

為解決上述技術問題，本發明采用的技術方案是：

一種辣椒素顆粒的制備方法，包括如下步驟：

1）干辣椒皮為原料，粉碎后，將辣椒皮放入有機溶劑中進行浸泡；

2）將浸泡液真空加熱濃縮，得到辣椒素粗提物；

3）將辣椒素粗提物經柱層析進行分離提純；

4）將提純后的提純液真空加熱濃縮，得精提物；

5）將精提物經噴霧干燥法進行干燥，得到干燥的粉末；

6）將步驟5）的粉末經干燥制粒法進行制粒；

7）包裝，入庫。

進一步，所述有機溶劑為選自甲醇、乙醇和正己烷中的一種。

進一步，有機溶劑的加入量為辣椒皮加入量的10-15倍，且浸泡24-48h。

進一步，步驟2）中真空度為0.02-0.05MPa，濃縮至溶劑不再蒸出為止。

進一步，步驟3）中為硅膠填充層析柱，所用層析柱的直徑為1m。

進一步，將步驟4）中得到的液體真空濃縮，真空度為0.02-0.05MPa。

進一步，噴霧干燥的進風溫度為120-150℃，出風溫度為50-60℃。

進一步，干法制粒機的壓力為50-90MPa，過10-15目篩進行整粒。

進一步，步驟（3）中柱層析的洗脫劑為乙酸乙酯/甲醇，且體積比為3/1。

本發明具有的優點和積極效果是：

1、本方法制備出的產品為顆粒狀制品，顆粒均勻，粒度可調，儲運使用方便。

2、本發明的辣椒素顆粒具有優良的水溶性，1g辣椒素顆粒溶于100g水可形成無懸浮物的透明溶液。

3、本發明的辣椒素顆粒辣度可調，質量穩定，辣感柔和持久。

4、安全可靠，無有機溶劑殘留，無乳化劑添加。

附圖說明

圖1是本發明的工藝流程圖。

具體實施方式

購入辣椒，除檢控辣度、色價、色調、水分、皮子重量比外，重點檢控農藥殘留。分離出辣椒皮之后，采用粉碎機將辣椒皮粉碎，將粉碎后的粉末加入有機溶劑中進行浸泡，辣椒皮的加入量為10kg，有機溶劑甲醇的加入量為100kg。常溫下，浸泡36h，過濾得到粗提液。

將粗提液進行加壓蒸餾濃縮，真空度為0.02-0.05MPa，濃縮溫度為35℃，等到蒸不出有機溶劑時，停止濃縮。

采用濕法裝柱法進行裝柱，填充物為硅膠，目數為600目，裝柱溶劑與洗脫劑一樣，為乙酸乙酯/甲醇，且體積比為3:1。

裝柱結束之后，將濃縮好的液體放置在層析柱的上端，用體積比為3:1的乙酸乙酯/甲醇體系進行洗脫，洗脫過程可以為常壓，也可以根據實際情況進行加壓洗脫。

邊洗脫邊進行檢測，檢測到洗脫之后的液體不再含有辣椒素時停止洗脫，層析分離結束。

將洗脫下來的溶液進行真空濃縮，真空度為0.02-0.05MPa，濃縮溫度為50℃，等到不再有溶劑被蒸出的時候，停止濃縮。

將上步濃縮液進行噴霧干燥，噴霧干燥的進風溫度為120-150℃，出風溫度為50-60℃。

干燥完畢之后，得到粉末，進入干式制粒機進行干法制粒，制粒機的壓力為50-90MPa，過10-15目篩進行整粒。

然后，得到了本發明的辣椒素顆粒，進行包裝，入庫。

以上對本發明的實施例進行了詳細說明，但所述內容僅為本發明的較佳實施例，不能被認為用于限定本發明的實施范圍。凡依本發明范圍所作的均等變化與改進等，均應仍歸屬于本專利涵蓋范圍之內。