[發(fā)明專利]一種藍莓綠茶飲料

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310602158.1
• 申請日: 2013-11-26
• 公開（公告）號: CN103583747A
• 公開（公告）日: 2014-02-19
• 發(fā)明（設計）人: 董書閣;侯文燕;董靜靜;侯文杰;陳希凱;肖龍虻;代書強
• 申請（專利權(quán)）人: 青島嘉瑞生物技術(shù)有限公司
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種以藍莓為原料的綠茶飲料，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

?綠茶在我國被譽為“國飲”。現(xiàn)代科學大量研究證實，綠茶確實含有與人體健康密切相關(guān)的生化成分，綠茶不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。

經(jīng)科學研究證實，藍莓果實中含有豐富的營養(yǎng)保健成分，尤其是花青素的含量遠高于其它的蔬菜和水果。經(jīng)常食用藍莓果制品，可明顯地增強視力，消除眼睛疲勞；營養(yǎng)皮膚；延緩腦神經(jīng)衰老；對由糖尿病引起的毛細血管疾病有治療作用；增強心臟功能；預防老年癡呆。近幾年歐美科研人員對藍莓果的功用進行了廣泛的研究，開發(fā)出了許多藍莓果食品、保健品和藥品。本發(fā)明通過對藍莓加工可以開發(fā)出營養(yǎng)豐富，清爽可口，具有多功能的藍莓綠茶飲料技術(shù)的開發(fā)，對進一步挖掘藍莓的潛在保健和藥用價值，提高藍莓單產(chǎn)效益，增加藍莓經(jīng)營者的收入具有重要意義。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提供一種以藍莓、丹參、葛根等中草藥為原料的綠茶飲料，該飲料產(chǎn)品具有生津止渴、增強視力、消除眼睛疲勞、營養(yǎng)皮膚、延緩腦神經(jīng)衰老、增強心臟功能等功效；并對由糖尿病引起的毛細血管疾病有一定的治療作用。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

一種藍莓綠茶飲料，其特征在于，每1000重量份綠茶飲料由以下重量份的原料制成：綠茶鮮葉20～30份、藍莓20～30份、丹參5～10份、葛根5～10份、枸杞10～15份、馬齒莧5～10份、烏梅凍干粉5～10份、木糖醇1～3份、肌醇1～3份、低聚異麥芽糖5～10份、檸檬酸1～3份、食用香精1～3份、香菇多糖3～5份、余量為水。

所述的藍莓綠茶飲料，其特征在于包括下列步驟：

（1）榨汁：將藍莓洗凈，經(jīng)過100～120℃高溫滅菌10～20min，過濾后即得藍莓汁；

（2）滅酶：汽蒸綠茶鮮葉20～30min，溫度控制在80～90℃，抑制和滅活殘余酶，預防綠茶飲料在保質(zhì)期內(nèi)發(fā)生褐變、沉淀；

（3）粉碎：用旋切式粉碎機將綠茶鮮葉、丹參、葛根、枸杞、馬齒莧切碎為粒徑大小為2～4μm；

（4）浸提：將切碎后的綠茶鮮葉、丹參、葛根、枸杞、馬齒莧進入熱水中，在超聲波輔助作用下，緩慢攪拌浸提。浸提溫度為85～90℃，浸提時間為10～20min，采取二次浸提，過濾分離，合并濾液即得浸提液；

（5）調(diào)配：按上述配方將烏梅凍干粉、木糖醇、肌醇、低聚異麥芽糖、檸檬酸、食用香精、香菇多糖用熱水溶解后，與藍莓汁、浸提液混合，然后用90℃水定容，攪拌均勻；

（6）均質(zhì)：將調(diào)配好的飲料放置在均質(zhì)機中，在均質(zhì)壓力25MPa，溫度60～70?℃下均質(zhì)，使各種營養(yǎng)成分均勻化，防止產(chǎn)品出現(xiàn)分層沉淀，使產(chǎn)品穩(wěn)定性得到進一步的保障；

（7）精濾：將均質(zhì)后的綠茶飲料先經(jīng)200目雙聯(lián)過濾器過濾，再經(jīng)硅藻過濾機精濾以除去其中的雜質(zhì)及不容物；

（8）殺菌：調(diào)配好的綠茶飲料進行高溫瞬時滅菌，滅菌溫度為120～140℃，時間為4～6s；

（9）灌裝：采用真空灌裝，真空度為0.04-0.05Mpa，灌裝溫度控制在60-75℃，再冷卻至常溫即得成品。

本發(fā)明提供一種藍莓綠茶飲料，產(chǎn)品色澤淺綠色，具有綠茶和中草藥特有的柔和的滋味，無澀味，口感醇厚，汁液清澈明亮，無雜質(zhì)；微生物指標符合國家相關(guān)規(guī)定要求。產(chǎn)品不僅具有傳統(tǒng)綠茶清熱解渴、生津止渴等作用，還具有增強視力、消除眼睛疲勞、營養(yǎng)皮膚、延緩腦神經(jīng)衰老、增強心臟功能等功效，是一種保健作用顯著、綠色環(huán)保的健康飲料。

?本發(fā)明提供一種藍莓綠茶飲料其優(yōu)勢在于：一是采用超聲波輔助二次提取的工藝提取中草藥活性物質(zhì)，提高了活性物質(zhì)的提取率，提高了綠茶的營養(yǎng)價值；二是產(chǎn)品配伍使用了多種具有高生物活性的中草藥，綠茶飲料功效顯著；三是綠茶飲料產(chǎn)品中添加了烏梅凍干粉、木糖醇、肌醇、低聚異麥芽糖、檸檬酸、食用香精、香菇多糖等配料，產(chǎn)品適口性好，且用低聚異麥芽糖替代了蔗糖或蜂蜜，使得綠茶飲料產(chǎn)品適于包括糖尿病患者在內(nèi)的所有人群；四是原料來源廣泛、生產(chǎn)工簡單且藝提取率高，對設備要求相對較低，便于大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。?

具體實施方式

實施例1：

一種藍莓綠茶飲料，其具體的生產(chǎn)工藝如下：