[發(fā)明專利]一種山藥綠茶飲料

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310601945.4
• 申請日: 2013-11-25
• 公開（公告）號: CN103609772A
• 公開（公告）日: 2014-03-05
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 董書閣;侯文燕;董靜靜;侯文杰;段智崗;趙建偉
• 申請（專利權(quán)）人: 青島嘉瑞生物技術(shù)有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23L1/214
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

?本發(fā)明涉及一種以山藥為主要原料的綠茶飲料，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

綠茶在我國被譽為“國飲”。現(xiàn)代科學大量研究證實，綠茶確實含有與人體健康密切相關(guān)的生化成分，綠茶不僅具有提神清心、清熱解暑、消食化痰、去膩減肥、清心除煩、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除濕等藥理作用，還對現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、癌癥等疾病，有一定的藥理功效。

山藥為薯蕷科植物薯蕷的塊根，是人們喜的蔬菜，又是常用中藥材，不僅含有多種常見的營養(yǎng)成分，還富含多種必需氨基酸、維生素、微量元素及多糖、皂甙元、黃酮、尿囊素等活性保健成分，具有健脾補肺，固腎益精，聰耳明目，長志安神，延年益壽的作用。最新研究表明山藥含有大量粘蛋白，可以預防動脈硬化；可以誘導產(chǎn)生干擾素，增強人體免疫力；含有的膽堿和卵磷脂有助于提高人的記憶力，近年來在保健食品中的應用愈來愈加廣泛。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提供一種以山藥、枸杞、海帶、甘草等中草藥為原料的綠茶飲料，該飲料產(chǎn)品具有生津止渴、健脾補肺，固腎益精，聰耳明目，長志安神，延年益壽等功效，可有效改善飲用者生活質(zhì)量。

為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案如下：

一種山藥綠茶飲料，其特征在于，每1000重量份綠茶飲料由以下重量份的原料制成：綠茶鮮葉20～30份、山藥15～25份、枸杞15～25份、海帶10～15份、黨參5～10份、甘草5～10份、烏梅凍干粉5～10份、低聚異麥芽糖5～10份、牛磺酸1～5份、山梨醇1～3份、果葡糖漿1～2份、香菇多糖1～5份、余量為水。

所述的山藥綠茶飲料，其特征在于包括下列步驟：

（1）榨汁：新鮮山藥后洗凈切片，迅速放入含有0.5%檸檬酸和1%維生素C的沸水中熱燙5min，然后將山藥片勻漿，將勻漿后的山藥汁在95℃下糊化15min，加熱采用蒸煮法90℃左右，最后將糊化后的山藥汁過120目篩細化；

（2）滅酶：汽蒸綠茶鮮葉20～30min，溫度控制在80～90℃，抑制和滅活殘余酶，預防綠茶飲料在保質(zhì)期內(nèi)發(fā)生褐變、沉淀；

（3）粉碎：用旋切式粉碎機將綠茶鮮葉、枸杞、海帶、黨參、甘草切碎為粒徑大小為2～4μm；

（4）浸提：將切碎后的綠茶鮮葉、枸杞、海帶、黨參、甘草進入熱水中，在超聲波輔助作用下，緩慢攪拌浸提。浸提溫度為85～90℃，浸提時間為10～20min，采取二次浸提，過濾分離，合并濾液即得浸提液；

（5）調(diào)配：按上述配方將烏梅凍干粉、低聚異麥芽糖、牛磺酸、山梨醇、果葡糖漿、香菇多糖用熱水溶解后，與山藥汁、浸提液混合，然后用90℃水定容，攪拌均勻；

（6）均質(zhì)：將調(diào)配好的飲料放置在均質(zhì)機中，在均質(zhì)壓力25MPa，溫度60～70?℃下均質(zhì)，使各種營養(yǎng)成分均勻化，防止產(chǎn)品出現(xiàn)分層沉淀，使產(chǎn)品穩(wěn)定性得到進一步的保障；

（7）精濾：將均質(zhì)后的綠茶飲料先經(jīng)200目雙聯(lián)過濾器過濾，再經(jīng)硅藻過濾機精濾以除去其中的雜質(zhì)及不容物；

（8）殺菌：調(diào)配好的綠茶飲料進行高溫瞬時滅菌，滅菌溫度為120～140℃，時間為4～6s；

（9）灌裝：采用真空灌裝，真空度為0.04-0.05Mpa，灌裝溫度控制在60-75℃，再冷卻至常溫即得成品。

本發(fā)明提供一種山藥綠茶飲料，產(chǎn)品色澤淺綠色，具有綠茶和中草藥特有的柔和的滋味，無澀味，口感醇厚，汁液清澈明亮，無雜質(zhì)；微生物指標符合國家相關(guān)規(guī)定要求。產(chǎn)品不僅具有傳統(tǒng)綠茶清熱解渴、生津止渴等作用，還具有健脾補肺，固腎益精，聰耳明目，長志安神，延年益壽等功效，適于所有人群飲用，是一種保健作用顯著、綠色環(huán)保的健康飲料。

?本發(fā)明提供一種山藥綠茶飲料其優(yōu)勢在于：一是采用超聲波輔助二次提取的工藝提取中草藥活性物質(zhì)，提高了活性物質(zhì)的提取率，提高了綠茶的營養(yǎng)價值；二是產(chǎn)品配伍使用了多種高活性作用的中草藥，綠茶飲料功效顯著；三是綠茶飲料產(chǎn)品中添加了烏梅凍干粉、低聚異麥芽糖、牛磺酸、山梨醇、果葡糖漿、香菇多糖等配料，產(chǎn)品適口性好，且用低聚異麥芽糖替代了蔗糖或蜂蜜，使得綠茶飲料產(chǎn)品適于包括糖尿病患者在內(nèi)的所有人群；四是原料來源廣泛、生產(chǎn)工簡單且藝提取率高，對設(shè)備要求相對較低，便于大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。?

具體實施方式

實施例1：

一種山藥綠茶飲料，其具體的生產(chǎn)工藝如下：