[發明專利]油茶制作的方法

在審

• 申請號: 201310600277.3
• 申請日: 2013-11-25
• 公開（公告）號: CN104431054A
• 公開（公告）日: 2015-03-25
• 發明（設計）人: 吳宏鑫;吳禮賢;侯榮山;侯謙;吳志福
• 申請（專利權）人: 廣西三椿生物科技有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 柳州市集智專利商標事務所 45102
• 代理人: 黃有斯

技術領域

本發明涉及飲品加工技術領域，尤其是一種油茶制作的方法。

背景技術

茶葉中含有兒茶素、黃酮類物質、咖啡堿、多糖、茶堿、可可堿、膽堿、黃嘌呤、茶鞣質、萜烯類、酚類、醇類、醛類、酸類、酯類、芳香油化合物、碳水化合物、多種維生素、蛋白質和氨基酸等多種成分，還含有對人體有益的鈣、磷、鐵、氟、碘、錳?、鉬、鋅、硒、銅、鍺、鎂等27種礦物質，其營養十分豐富。在我國的侗族有一年四季吃油茶的習俗，是將粗加工的茶葉與茶油、鹽、姜等配料同炒，加水煮沸，用木槌把茶葉舂碎、再用文火燜一會，濾出葉渣，制成油茶水，吃時在油茶水中加入爆米花、炒花生、炸黃豆、炒芝麻、糍粑、豬肝片等。油茶具有味道濃香、清涼甘甜、提神醒腦、延年益壽的特點，是侗鄉人必不可少的家常飲料，也是待客的佳品。但因其茶葉生長環境不同造就的特點及制作過程的復雜，侗族的油茶必須現“打”?現吃，大家只有到侗寨旅游，或者到侗家作客，才有機會品嘗到美味可口的侗族油茶，不能滿足城市快節奏生活的需求。

發明內容

本發明提供一種味道濃香、清涼甘甜、提神醒腦、延年益壽且攜帶、飲用方便的油茶制作的方法。

為了解決上述問題，本發明所采用的技術方案是：這種油茶制作的方法，包括以下步驟：

步驟一：

配料的制作：采用下列重量份數的原料：

茶油10份～15份，陰米4份～6份，油果4份～6份，花生1份～2份，黃豆1份～2份；

a、按上述各原料重量份數分別稱出茶油、陰米、油果、花生、黃豆的重量；

b、在鍋中加入茶油，油溫為150℃～?200℃時，加入陰米炸制，時間為1分鐘～2分鐘，撈出；

c、依次在b步驟的鍋中加入油果、花生、黃豆炸制，炸成金黃色即可；

d、將制得的配料殺菌后，進行真空無菌包裝，即得配料包；

步驟二：

油茶水的制作：采用下列重量份數的原料：

泉水80份～85份，茶葉6份～10份，茶油0.6份～0.8份，食鹽1份～1.5份，老姜1份～2份，芝麻0.2份～0.5份；

a、按上述各原料重量份數分別稱出泉水、茶葉、茶油、食鹽、老姜、芝麻的重量；

b、將茶葉洗凈加水浸泡，溫度60℃～?70℃，浸泡時間為0.2小時～0.5小時，倒出茶水；

c、將老姜洗凈切成絲；

d、在鍋中加入茶油，油溫為150℃～?200℃時，加入b步驟所得茶葉翻炒，翻炒時間為1分鐘～2分鐘；

e、在d步驟的鍋中加入芝麻、老姜絲、食鹽翻炒0.5分鐘～1分鐘；

f、在e步驟的鍋中加入泉水，加蓋煮沸，時間13分鐘～20分鐘，冷卻過濾；

g、將制得的油茶水殺菌后，進行真空無菌包裝，即得油茶水包；

步驟三：

將一袋配料包和一袋油茶水包放入一包裝容器內，密封包裝容器即得。

上述油茶制作的方法技術方案中，更具體的技術方案還可以是：所述陰米為糯米飯曬干后的飯粒。

進一步的：所述油果為糯米粉、水、花生油、熟砂糖和芝麻混合制成。

進一步的：所述步驟一和所述步驟二的殺菌溫度均為95℃～110℃，殺菌時間均為4s～10s。

進一步的：所述茶葉為末茶或殺青曬干后的茶葉。

進一步的：所述步驟一的包裝，按陰米40g，油果40g?，花生10g，黃豆10g的重量份數配比進行真空無菌包裝，每包的重量為100g，?即得配料包。

進一步的：所述每包油茶水的容量為400ml。

由于采用了上述技術方案，本發明與現有技術相比具有如下有益效果：

1、本發明的油茶可大批量的生產，將油茶產品化，商品化，使油茶走出侗家，走出侗寨，走上全國，走上世界。

2、本發明的油茶方便攜帶，即買即吃，滿足人們快節奏生活的需求。

3、本發明充分利用人們棄之不用的末茶,?制作簡便只需殺青曬干即可，變廢為寶。

具體實施方式

下面實施例對本發明作進一步詳述：

實施例一

?這種油茶制作的方法，包括以下步驟：

步驟一：

配料的制作：采用下列重量份數的原料：

茶油10kg，陰米4?kg，油果6?kg，花生1?kg，黃豆2?kg；

a、按上述各原料重量份數分別稱出茶油、陰米、油果、花生、黃豆的重量；

b、在鍋中加入茶油，油溫為150℃～?200℃時，加入陰米炸制，時間為1分鐘，撈出；