[發明專利]一種多麥營養面條及其制備方法

在審

• 申請號: 201310599277.6
• 申請日: 2013-11-25
• 公開（公告）號: CN103689382A
• 公開（公告）日: 2014-04-02
• 發明（設計）人: 楊榮利
• 申請（專利權）人: 明光市桂花面粉有限公司
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/30
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司 34112
• 代理人: 余成俊

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技術領域

本發明涉及一種面條及其工藝技術領域，特別涉及一種多麥營養面條及其制備方法。

背景技術

????傳統的面條是用谷物或豆類的面粉加水和成面團，之后或壓或搟制成片再切，或者使用搓、拉、捏等手段，制成面條狀的一種食品。面條制作簡單，食用方便，是中國最普遍的主食之一。在歷史以及如今的地位上僅次于饅頭和米飯。而市場上大部分銷售的面條都是以小麥粉為主原料，含有大量的碳水化合物以及少量的營養元素，同時膳食纖維素含量少，并不符合健康均衡的膳食結構。因此，我們需要從養生與保健的領域在傳統的面條的原料與生產工藝上進行改善。添加的粗糧富含豐富的膳食纖維，膳食纖維具有很好的保健療效，可以預防心血管疾病、癌癥、糖尿病以及其它疾病、清潔消化壁和增強消化功能、稀釋和加速食物中的致癌物質和有毒物質的移除、保護脆弱的消化道和預防結腸癌。使得制成的面條具有很高的保健與營養價值。

發明內容

本發明彌補了現有技術的不足，提供一種多麥營養面條及其制備方法。

本發明的技術方案如下：

本發明面條由下列重量份的原料制成：小麥60-70、大麥30-35、燕麥20-30、麥芽粉20-30、黑芝麻20-25、山杏仁15-20、白果10-14、蓮子10-15、桂花8-10、阿膠10-15、牛奶30-40、小麥坯芽油3-4、知母1-2、無根葉2-3、遠志1-2、云苓1-2、絞股藍2-3、面條改良劑1-2、水適量；

所述面條添加劑由下列重量份的原料制成：木薯淀粉40-50、山楂核粉15-20、核桃仁15-20、杏仁10-15、香蕉30-35、龍眼25-30、女貞子1-2、牛蒡2-3、玫瑰花3-4、天門冬4-5、丁葵草1-2、水翁花2-3、純茶油1-2、水適量；將核桃仁、杏仁研磨成粉，純茶油放入鍋中燒熱加入上述粉末小火翻炒至純茶油吸收；將女貞子、牛蒡、玫瑰花、天門冬、丁葵草、水翁花加入適量水中，文火煎煮1-2小時，過濾得濾液；香蕉、龍眼取其果肉，搗成泥狀；將炒熟粉、濾液、果泥以及其它剩余成分，混合，小火煮沸、攪拌20-30分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。

所述面條的制備的具體步驟如下：

（1）將知母、無根葉、遠志、云苓、絞股藍加入適量水中，文火煎煮1-2小時，濾掉沉渣，得煎煮液，將小麥、大麥、燕麥洗凈瀝干后放入煎煮液中，浸泡10-12小時，破碎打漿，得多麥漿，備用；

（2）將黑芝麻文火炒香后研磨成粉，得芝麻粉，備用；

（3）將白果去殼后與山杏仁、蓮子、桂花一起放入烘干機中烘干，研磨成粉，得混合粉，備用；

（4）將麥芽粉放入燒熱的小麥坯芽油中，文火翻炒20-30分鐘，得炒熟粉，備用；

（5）將阿膠研成細粉后加入牛奶中，邊加熱邊攪拌5-10分鐘，再與步驟1的多麥漿、步驟2的芝麻粉、步驟3的混合粉、步驟4的炒熟粉以及其它剩余成分混合，攪拌均勻，調制成面團，再按照常規工藝加工成面條，即可。

本發明的有益效果：

本發明的面條，采用小麥、大麥、燕麥以及麥芽粉作為主原料。小麥不僅可厚腸胃、強氣力，還具有清熱除煩、養心安神等功效。大麥具有消渴除熱毒、益氣調中、滋補虛勞、使血脈強壯、對膚色有益、充實五臟、消化谷食、止泄等作用。燕麥不僅具有益肝和胃、養顏護膚、抗細菌、抗氧化、增加人體的免疫力，還具有降低血壓、降低膽固醇、防治大腸癌、防治心臟疾病等作用。

具體實施方案

下面結合以下具體實施方式對本發明作進一步的詳細描述：

稱取下列重量份（kg）的原料制成：小麥65、大麥32、燕麥27、麥芽粉24、黑芝麻22、山杏仁18、白果13、蓮子14、桂花9、阿膠14、牛奶35、小麥坯芽油3、知母1、無根葉2、遠志1、云苓2、絞股藍2、面條改良劑1、水適量；

所述面條添加劑由下列重量份（kg）的原料制成：木薯淀粉45、山楂核粉18、核桃仁17、杏仁13、香蕉33、龍眼28、女貞子2、牛蒡2、玫瑰花3、天門冬4、丁葵草1、水翁花2、純茶油1、水適量；將核桃仁、杏仁研磨成粉，純茶油放入鍋中燒熱加入上述粉末小火翻炒至純茶油吸收；將女貞子、牛蒡、玫瑰花、天門冬、丁葵草、水翁花加入適量水中，文火煎煮2小時，過濾得濾液；香蕉、龍眼取其果肉，搗成泥狀；將炒熟粉、濾液、果泥以及其它剩余成分，混合，小火煮沸、攪拌25分鐘，冷卻、噴霧干燥，即得。

面條的制備方法的具體步驟如下：