[發明專利]一種蒲草味保健果凍

有效

• 申請號: 201310599170.1
• 申請日: 2013-11-25
• 公開（公告）號: CN103583937A
• 公開（公告）日: 2014-02-19
• 發明（設計）人: 張鳳平
• 申請（專利權）人: 張鳳平
• 主分類號: A23L1/068
• 分類號: A23L1/068;A23L1/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種蒲草味保健果凍，其特征在于：具體采用以下步驟制作：

取無霉變、無蟲蛀的土伏苓、西洋參、桔梗、桑椹、羅漢果、山楂、桂元以及香蒲，分別風選后，送入干燥設備干燥，使水分降至6-8%，取干燥后的土伏苓2-2.5重量份、西洋參1.5-2重量份、桔梗2.5-3重量份、桑椹2-2.5重量份、羅漢果3-3.5重量份、山楂3-3.5重量份、桂元3.5-4重量份以及干香蒲2-2.5重量份，將土伏苓、西洋參、桔梗、桑椹、羅漢果、山楂、桂元以及香蒲依次倒入夾層鍋，再加入混合后干片總重量10-12倍的凈水，煮制80-120分鐘，在90℃以上趁熱分離取煮液，制成果凍配料液；

取葛根淀粉1.5-2重量份、K-卡拉膠0.4-0.5重量份，將其混合均勻，制成粉膠，加入粉膠總質量2-3倍的冷水浸潤20-25分鐘，使粉膠充分吸水溶脹成稀糊狀，得粉膠液；

將果凍配料液趁熱與粉膠液混合，再加熱并不斷攪拌至沸騰，保持微沸狀態5-8分鐘，并趁熱用100目篩過濾，當溫度降至65-70℃，可立即填充到經消毒的果凍杯中并及時封口；再按常規果凍制作方法，經85℃的熱水浸泡殺菌9-10分鐘，然后用冷水噴淋冷卻至40℃左右，再經熱風將果凍杯外表水干燥后，檢驗、包裝即制成成品蒲草味保健果凍。

2.根據權利要求1所述的一種蒲草味保健果凍，其特征在于：所述的果凍配料液趁熱與粉膠液混合時，果凍配料液的溫度為52℃以上。

3.根據權利要求1所述的一種蒲草味保健果凍，其特征在于：原料除土伏苓、西洋參、桔梗、桑椹、羅漢果、山楂、桂元以及香蒲外，還可添加金釵石斛。

4.根據權利要求3所述的一種蒲草味保健果凍，其特征在于：添加的金釵石斛量為干燥后水分降至6-8%的金釵石斛2-3重量份。