[發明專利]一種氨基酸低糖飲品及其制備工藝

在審

• 申請號: 201310597102.1
• 申請日: 2013-11-22
• 公開（公告）號: CN104643197A
• 公開（公告）日: 2015-05-27
• 發明（設計）人: 榮煒
• 申請（專利權）人: 日加滿飲品（上海）有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L2/60
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

1.一種氨基酸低糖飲品的原料液體，其特征在于，它按重量百分比由下列組分組成：

氨基酸1.0%-1.5%；

西洋參提取物0.01%-0.05%；

維生素0.001%-0.003%；

食品甜味劑5%-10%；

瓜拉納提取物0.05%-0.30%；

酸度調節劑0.2%-0.5%；

增稠劑0.05%-0.2%；

濃縮果汁0.05%-0.2%；

食用色素0.01%-0.015%；

食用香精0.2%-0.3%；

余量為水。

2.根據權利要求1所述的一種氨基酸低糖飲品的原料液體，其特征在于，它按重量百分比由下列組分組成：

氨基酸1.08%-1.38%；

西洋參提取物0.0108%-0.046%；

維生素0.001%-0.002%；

食品甜味劑5.4%-9.2%；

瓜拉納提取物0.05%-0.27%；

酸度調節劑0.21%-0.46%；

增稠劑0.05%-0.18%；

濃縮果汁0.05%-0.18%；

食用色素0.01%-0.013%；

食用香精0.22%-0.27%；

余量為水。

3.根據權利要求1所述的一種氨基酸低糖飲品的原料液體，其特征在于，它按重量百分比由下列組分組成：

氨基酸1.14%-1.29%；

西洋參提取物0.011%-0.043%；

維生素0.0011%-0.0026%；

食品甜味劑5.7%-8.6%；

瓜拉納提取物0.057%-0.26%；

酸度調節劑0.23%-0.43%；

增稠劑0.057%-0.17%；

濃縮果汁0.057%-0.18%；

食用色素0.011%-0.012%；

食用香精0.23%-0.25%；

余量為水。

4.根據權利要求1所述的一種氨基酸低糖飲品的原料液體，其特征在于，它按重量百分比由下列組分組成：氨基酸1.2%；西洋參提取物0.04%；維生素0.0024%；食品甜味劑7%；瓜拉納提取物0.24%；酸度調節劑0.4%；增稠劑0.16%；濃縮果汁0.16%；食用色素0.012%；食用香精0.24%；余量為水。

5.根據權利要求1所述的一種氨基酸低糖飲品的原料液體，其特征在于，它按重量百分比由下列組分組成：氨基酸1.29%；西洋參提取物0.01%；維生素0.001%；食品甜味劑8.6%；瓜拉納提取物0.3%；酸度調節劑0.3%；增稠劑0.2%；濃縮果汁0.2%；食用色素0.015%；食用香精0.25%；余量為水。

6.根據權利要求1所述的一種氨基酸低糖飲品的原料液體，其特征在于，它按重量百分比由下列組分組成：氨基酸1%；西洋參提取物0.02%；維生素0.003%；食品甜味劑7%；瓜拉納提取物0.28%；酸度調節劑0.25%；增稠劑0.15%；濃縮果汁0.19%；食用色素0.01%；食用香精0.2%；余量為水。

7.一種氨基酸低糖飲品，其特征在于，該飲品是向權利要求1-5任一所述飲品的原料液體中壓入二氧化碳而制成的。

8.根據權利要求7所述的一種氨基酸低糖飲品的制備工藝，其特征在于，包括如下步驟：

步驟一，稱量西洋參提取物、維生素、食品甜味劑、瓜拉納提取物、酸度調節劑、增稠劑、濃縮果汁進行混合并在溶糖罐中攪拌溶解/單獨在溶糖罐中攪拌溶解而后進行混合，再經過300目過濾器濾除雜質，再進入UHT進行超高溫瞬時滅菌，滅菌溫度為135±3℃、時間4s，將滅菌后的料液泵入第一貯存罐中，得到主劑1；

步驟二，稱量氨基酸進行攪拌溶解，再經過300目過濾器濾除雜質，再進入UHT進行超高溫瞬時滅菌，滅菌溫度為135±3℃、時間4s，將滅菌后的料液泵入第二貯存罐中，得到主劑2；

步驟三，分別將主劑1、主劑2和主劑3依次加入貯存罐中混合而后經過300目過濾器濾除雜質，最后利用經過真空脫氧的水進行稀釋以及碳酸化即得到飲品，該步驟中主劑3為色素、食用香精。

9.根據權利要求8所述的制備工藝，其特征在于，純水真空脫氧的真空度為-0.08Mpa～-0.04Mpa。