[發明專利]樹莓果脯的加工方法在審
| 申請號： | 201310596786.3 | 申請日： | 2013-11-25 |
| 公開（公告）號： | CN104642690A | 公開（公告）日： | 2015-05-27 |
| 發明（設計）人： | 安承贊 | 申請（專利權）人： | 錦州青秋食品有限公司 |
| 主分類號： | A23G3/48 | 分類號： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 無 | 代理人： | 無 |
| 地址： | 121000 *** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 果脯 加工 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種樹莓的加工方法，其特征在于：它采用以下的步驟：
a選擇成熟度較好、果實大小一致、無斑疤、無蟲害的樹莓；
b將每100公斤樹莓浸入120公斤1.2％的檸檬酸溶液中護色40-45min后撈出瀝干，再浸入120公斤含0.2％氯化鈣、0.3％亞硫酸氫鈉的混合溶液硬化處理，浸泡4.5h后撈出瀝干；
c將護色、硬化處理的樹莓用清水洗凈，然后用金屬網筐盛裝，每次十公斤放入100公斤的沸水中熱燙1.5min后馬上置入50公斤的冷水槽中降溫1min后再放入另一50公斤的冷水槽降溫1min，直至降溫至常溫；
d將冷卻后的果實置于真空干燥器中進行抽真空處理30min，然后每100公斤樹莓用150公斤55％的糖液常溫浸糖24h；
e將瀝干的樹莓在60℃條件下干燥5h，整形后再在65℃條件下干燥5h；
f干燥后的樹莓選用尼龍復合膜材質的包裝袋進行包裝密封處理。
2.根據權利要求1所述樹莓的加工方法，其特征在于：所述的糖液由55％的淀粉糖漿、1％的果膠、0.2％的檸檬酸所配制。
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