[發明專利]一種香辣蝦醬的制作工藝在審
| 申請號： | 201310594473.4 | 申請日： | 2013-11-14 |
| 公開（公告）號： | CN103621975A | 公開（公告）日： | 2014-03-12 |
| 發明（設計）人： | 宋吉昌 | 申請（專利權）人： | 宋吉昌 |
| 主分類號： | A23L1/24 | 分類號： | A23L1/24;A23L1/33 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 266211 山*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 蝦醬 制作 工藝 | ||
【說明書】：
技術領域
本發明涉及對蝦醬的加工技術，具體地說是一種將蝦醬加工成香辣可口的美味食品。
背景技術
每年的8-10月份，因為這時的蝦多且味美，但往往不易于儲存。現發明一種蝦醬自然發酵以后，可以加工成多種口味的蝦醬加工制作技術。
發明內容
1、制作蝦醬一般都是在制作時，選10斤蝦皮(一種小蝦)用清水洗凈，放入干凈的壇子中，再放入精鹽1500克，用木槌輕搗數下，然后封好口，以后每天還要再搗上一次，等15天蝦醬自然發酵后，就可以調制食用了。
2、原料：蝦蝦醬200克、干辣椒節15克、香蔥末200克、雞蛋液5個、菜油200克。
3、制法：凈鍋上火，注入菜油燒熱，投入香蔥末和辣椒節炒香后，然后調入調入雞蛋液和蝦醬，用小火慢慢炸制，待蝦醬吐油時，即可上桌食用。
具體實施方式
1、選10斤小蝦用清水洗凈，放入干凈的壇子中，再放入精鹽1500克，用木槌輕搗數下，然后封好口，每天還要再搗上一次，15天蝦醬自然發酵后，就可以調制食用了。
2、原料：蝦蝦醬200克、干辣椒節15克、香蔥末200克、雞蛋液5個、菜油200克。
3、制法：凈鍋上火，注入菜油燒熱，投入香蔥末和辣椒節炒香后，然后調入調入雞蛋液和蝦醬，用小火慢慢炸制，待蝦醬吐油時，即可上桌食用。
美味可口的香辣蝦醬就做出來了。
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