[發(fā)明專利]一種營養(yǎng)保健面條及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310593820.1
• 申請日: 2013-11-22
• 公開（公告）號: CN103564328A
• 公開（公告）日: 2014-02-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 宋謀友
• 申請（專利權(quán)）人: 宋謀友
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/29;A23L1/303
• 代理公司: 湖南兆弘專利事務(wù)所 43008
• 代理人: 趙洪

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及到一種營養(yǎng)面條，具體是涉及到一種動植物的營養(yǎng)保健面條及其制備方法。

背景技術(shù)

面條是人民生活中的一種主食。現(xiàn)在市場上銷售的大部分面條是用傳統(tǒng)的工藝方法生產(chǎn)的面條，營養(yǎng)價值較為低下，品種單一，并且在使用過程中，容易出現(xiàn)糊水、斷條的問題，因此，在傳統(tǒng)面條的生產(chǎn)過程中，往往需要添加增白劑，食用膠明礬等以增加面條的白度、強(qiáng)度和光滑度，這些添加劑的加入不符合現(xiàn)代對天然食品的需求，且對健康不利。隨著我國城鄉(xiāng)人民生活水平的日益提高，傳統(tǒng)的面條原料質(zhì)量、營養(yǎng)及口味遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足現(xiàn)代人們的需求。

為了增加面條的營養(yǎng)價值或者口感，現(xiàn)在生產(chǎn)者往往是往面粉中添加補(bǔ)鐵劑、維生素A、葉酸等物質(zhì)，這些外來的添加劑一方面不能很好的被人體吸收，另一方面對面條的品質(zhì)難有大的提升。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是提供一種營養(yǎng)豐富、口感好、色澤好的營養(yǎng)保健面條及其制備方法。

本發(fā)明提供的技術(shù)方案為，營養(yǎng)保健面條的原料為普通面粉、白術(shù)和貝殼，所述普通面粉、白術(shù)和貝殼的重量配比為100:6～12:6～12。

100g營養(yǎng)保健面條中，各組分含量為：蛋白質(zhì)10～16g、鋅0.8～1.5mg、維生素A0.012～0.128mg、維生素E0.11～0.18mg、硫胺素0.08～0.16mg、核黃素0.010～0.035mg、磷0.08～0.13g、鐵6～8.5mg、鈣2～4.2g、維生素B60.05～0.09mg、牛磺酸0.76～0.92mg、免疫球蛋白0.16～0.32g。

本發(fā)明的100g原料中加入維生素D30.1～0.2微克。

所述普通面粉為小麥面粉或玉米面粉。

本發(fā)明還提供一種營養(yǎng)保健面條的制備方法，步驟是，將普通面粉、白術(shù)和貝殼各自粉碎，拌勻，加水，攪拌，壓薄，過刀，烘干，切斷，得到營養(yǎng)保健面條。

本發(fā)明的的技術(shù)效果是，白術(shù)，別名山薊、楊抱薊、術(shù)、山芥、天薊、山姜、乞力伽、山精、山連或冬白術(shù)。白術(shù)為菊科植物，主產(chǎn)于浙江新昌、天臺、東陽、于潛，貴州省牛大場鎮(zhèn)、湖南平江、寧呈，江西修水，湖北通城、利川，河北、山東等省也可以引種栽培，陜西普遍有栽種，連黃土高原都可引種成功，具有廣泛的適應(yīng)性，可適用于全國各地種植。

白術(shù)為中國傳統(tǒng)菊科植物，性味苦、甘、溫，歸脾、胃經(jīng)，補(bǔ)氣健脾、燥濕利水、止汗和安胎。具有強(qiáng)身健體，健脾胃，提高抗病能力的作用；能增強(qiáng)小腸自發(fā)性收縮活動，使其收縮幅度加大。白術(shù)具有豐富的營養(yǎng)和保健功能。

貝殼，是軟體動物的外套膜，具有特殊的腺細(xì)胞，其分泌物可形成保護(hù)身體柔軟部分的鈣化物。貝殼的主要成分為95%的碳酸鈣和少量的殼質(zhì)素，一般分為3層，最外層為黑褐色的角質(zhì)層，薄而透明，有防治碳酸侵蝕的作用，由外套膜邊緣分泌的殼質(zhì)素構(gòu)成，中層為棱柱層，較厚，由外套膜邊緣分泌的棱柱狀的方解石構(gòu)成，外層和中層可擴(kuò)大貝殼的面積，但不增加厚度，內(nèi)層為珍珠層，由外套膜整個表面分泌的葉片狀霰石疊成，具有魅力光澤，可隨身體增長而加厚。貝殼廣泛存在于中國的河流、湖泊中，在全國各地的水產(chǎn)養(yǎng)殖戶利用現(xiàn)有的條件附帶養(yǎng)殖，可得到雙重的經(jīng)濟(jì)收入。

貝殼有人體所需要的豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有很好的食用價值，給人類生活提供更優(yōu)質(zhì)的食品。貝殼粉中含有大量的鈣，和人體所必需的微量元素，比如，磷、銅、鋅、鎂等，貝殼的珍珠層中還含有多種氨基酸，另外，貝殼中含有1.83%的粗蛋白粉和0.07%的粗脂肪，可以有效促進(jìn)骨骼生長，改善血液循環(huán)。

本發(fā)明使粉碎的貝殼、白術(shù)和面粉混合，有利于貝殼和白術(shù)營養(yǎng)物質(zhì)的保持和吸收，通過檢測報(bào)告的分析可得，本發(fā)明的原料的營養(yǎng)物質(zhì)大部分都得以留在最終的產(chǎn)物面條中，含有多種B族維生素。100g營養(yǎng)保健面條中，各組分含量為：蛋白質(zhì)10～16g、鋅0.8～1.5mg、維生素A0.012～0.128mg、維生素E0.11～0.18mg、硫胺素0.08～0.16mg、核黃素0.010～0.035mg、磷0.08～0.13g、鐵6～8.5mg、鈣2～4.2g、維生素B60.05～0.09mg、牛磺酸0.76～0.92mg、免疫球蛋白0.16～0.32g。本發(fā)明還可以在原料中，添加維生素D3，每100g原料中，添加維生素D30.1～0.2微克。通過實(shí)際的蒸煮面條可得，本發(fā)明面條相對于普通面條，不易斷，更順滑，口感較好。

通過在某大學(xué)二食堂進(jìn)行的調(diào)查采訪，有效采訪數(shù)為89個，其中58個反映本發(fā)明的面條相對于普通面粉制成的面條更順滑，占比為65%；31個反映區(qū)別不明顯，占比35%。