[發明專利]一種含酶改性甜菊糖清涼綠茶飲料的配方

無效

• 申請號: 201310593691.6
• 申請日: 2013-11-19
• 公開（公告）號: CN103652077A
• 公開（公告）日: 2014-03-26
• 發明（設計）人: 萬會達;陳俊名;夏詠梅;方云
• 申請（專利權）人: 江南大學
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種含有酶改性甜菊糖清涼綠茶飲料的配方其特征在于配方成分質量組成為：綠茶浸出液15％-20％、酶改性甜菊糖0.03％-0.08％、天然蜂蜜0.1％-0.4％、抗氧化劑0.01％-0.05％，余量為水。

2.根據權利要求1所述的一種含有酶改性甜菊糖清涼綠茶飲料的配方，其特征在于抗氧化劑為Vc和D-異抗壞血酸鈉中的一種或兩種。

3.根據權利要求1所述的一種含有酶改性甜菊糖清涼綠茶飲料的配方，其特征在于環糊精葡萄糖基轉移酶改性甜菊糖為甜味劑；酶改性甜菊糖參照Li等^[1]所述的方法，使用諾維信Toruzyme3.0L的環糊精葡萄糖基轉移酶催化改性甜菊糖(甜菊苷55％，萊鮑迪苷A40％，HPLC)，反應條件可依據原料組成經過有限次實驗適當調整。

4.根據權利要求3所述的酶改性甜菊糖，其特征在于酶改性甜菊糖通過醇提、去淀粉等步驟得到的主要成分為單葡萄糖基甜菊糖苷(St-Glc1)、雙葡萄糖基甜菊糖苷(St-Glc2)、三葡萄糖基甜菊糖苷(St-Glc3)，含量不低于60％。