[發明專利]一種桂花米花糖在審
| 申請號： | 201310593137.8 | 申請日： | 2013-11-23 |
| 公開（公告）號： | CN103766565A | 公開（公告）日： | 2014-05-07 |
| 發明（設計）人： | 龔翻應 | 申請（專利權）人： | 龔翻應 |
| 主分類號： | A23G3/48 | 分類號： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 409000 重慶市*** | 國省代碼： | 重慶;85 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 桂花 米花糖 | ||
1.一種桂花米花糖，其特征在于由桂花、糯米、麥芽糖、植物油、核桃仁、花生仁、芝麻仁和水制成，各物料按照重量份配比的具體制備步驟如下：
⑴精選顆粒完整的糯米45-55份，淘洗后在180-220份水中浸泡13-17小時，每隔2小時翻動一次；
⑵精選鮮桂花1份，清洗后放入45-55份水中浸泡20-30分鐘，然后用大火燒沸；
⑶將浸泡后的糯米取出瀝干，然后倒入桂花沸水中煮制15-20分鐘；
⑷然后將糯米撈出、瀝干、冷卻、弄散、攤開、自然陰干，得到陰米；
⑸將45-55份植物油燒沸，取45-55份河砂放入油中，煮制2-3分鐘后撈出，得到油砂，如此制作三批油砂；其中河砂是將普通河砂過16目篩，取過篩后的砂粒清洗干凈瀝干后再過20目篩，取未通過篩的砂粒，再將砂粒清洗干凈瀝干后所得；
⑹將陰米倒入鍋中，用小火焙制1-2分鐘，然后倒入第一批剛撈出的油砂45-55份，燒大火并不斷翻炒，3-5分鐘后再倒入第二批剛撈出的油砂45-55份，繼續燒大火并不斷翻炒，3-5分鐘后再一次倒入第三批剛撈出的油砂45-55份，繼續燒大火并不斷翻炒，待爆花后及時出鍋，并用16目篩清除河砂，得到油米花；
⑺將核桃仁3-5份、花生仁3-5份、芝麻仁1-2份拌入油米花中，混合均勻；
⑻取麥芽糖15-20份、植物油3-5份、水20-30份，混合后用小火熬煮并不斷攪拌至90-100℃后停火得到油糖水；
⑼將油糖水趁熱倒入油米花中，攪拌均勻，然后倒入定型模板中，再鋪撒干桂花瓣碎片0.1-0.2份，然后壓實、切片，包裝，即得到桂花米花糖。
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