[發明專利]一種桑葉保健水餃的生產方法

在審

• 申請號: 201310591794.9
• 申請日: 2013-11-22
• 公開（公告）號: CN104642878A
• 公開（公告）日: 2015-05-27
• 發明（設計）人: 方華;王金玲
• 申請（專利權）人: 威海新異生物科技有限公司
• 主分類號: A23L1/10
• 分類號: A23L1/10;A23L1/00;A23L1/30
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發明涉及食品技術領域，是一種桑葉食品，特別是一種桑葉保健水餃的生產方法。

背景技術

桑葉味道可口，無副作用，我國古代養生家曾用桑葉代茶作飲料，借以長葆青春。在中醫學里，很早以前就著眼于桑葉了。二世紀完成的世界最早的藥書《神農本草經》中，已記載了桑葉的藥用價值。現在，在中醫治療中，桑葉作為改善糖尿病及其他各種疑難雜癥的藥物而使用。中醫將桑樹葉稱為“桑葉”，認為其藥效極其廣泛。有止咳、去熱，治療頭昏眼花、消除眼部疲勞，消腫、清血，治愈痢疾、腹痛，補肝、美膚等功效。很多人認為并感到喝桑葉茶可以減肥。經醫學證實，那是與桑葉“消腫”、“清血”的作用有關。目前，日本中央蠶業研究所已開發出有保健功能的桑茶，茶色碧綠，富含優質蛋白質、必需脂肪酸、粗纖維、糖類及鈣、磷、鐵、鋅、錳等營養成分，飲用方便，營養成分吸收快，具有促進新陳代謝、血液循環，消除疲勞等功用。除桑葉茶外，日本還推出了風靡市場的桑葉面、桑葉小甜餅、桑葉喬麥面等系列食品。桑葉提取物又可用作糕點的安全色素，真可謂用處多多，好處多多，令人刮目相看。由于桑葉對人體有諸多的有益作用，因而研究開發一種桑葉保健水餃一定會受到人們的歡迎，但是市面上尚未見到有一種桑葉保健水餃食品。

發明內容

本發明的目的在于解決上述已有的技術的不足，提供一種以桑葉為原料生產的餃子食品。

本發明的另一目的是提供一種食用方便、味道可口、營養好、飽腹好、具有保健效果、便于日常食用和快餐店開設的一種桑葉保健水餃的生產方法。

為了達到上述目的，本發明是這樣實現的：

一種桑葉保健水餃的生產方法，其特征是將加工的桑葉粉和面粉、海藻粉混合調制面團制成餃子皮，將漂燙殺青的鮮桑葉為原料制成餃子餡，其皮料組分的重量百分比為：桑葉粉15-30％、面粉60-70％、海藻粉5-10％，其餡料組分的重量百分比為：鮮桑葉15-30％、其它配料70-85％。

所述的桑葉葉粉、海藻粉是以鮮桑葉、鮮海藻為原料經清洗、切絲、瀝干水分后微波干燥至水分7-10％，再粉碎至80-100目制得。

所述的漂燙殺青的鮮桑葉是以鮮桑葉為原料經清洗、切絲、漂燙處理制得。

所述的其它配料是用豬肉、豆鼓、甜面醬、味精、鹽、料酒、十三香、蔥、鮮姜攪拌調制而成。?

本發明的優點和效果：

本發明產品易于消化吸收，食用方便、口感好、營養高、飽腹好，便于快餐店開設，特別是在人們普遍關注營養健康的今天，將深受人們喜愛。

本發明產品采用的處理方法和工藝，易于加工、餡料易于入味，餃子皮耐煮，面皮不粘連，賦予水餃煮后良好的通透性，減少破皮機率，鮮蘿卜葉原料的餃子餡口感爽滑勁道、有嚼勁，餃子口感好，營養價值高。

本發明所用桑葉、海藻原料都是一種營養價值很高的食物，兩者組分結合其營養與功效會相得益彰，桑葉原料是一種好吃的、營養價值很高的食物，具有消食理氣，化痰止咳，排毒通乳的作用，本發明將桑葉、海藻與餃子皮、餡有機結合，具有較高的實用價值和經濟意義。

具體實施方式

實施例1：

采收稱取鮮桑葉、鮮海藻，清洗干凈后將其切成絲，備用。

將切絲后的鮮桑葉、鮮海藻瀝干水分后微波干燥至水分7％，再粉碎至100目制得桑葉粉、海藻粉。

稱取桑葉粉6公斤、面粉13公斤、海藻粉1公斤制成餃子皮。

稱取經切絲、漂燙殺青處理的鮮桑葉30公斤、稱取其它配料豬肉、豆鼓、甜面醬、味精、鹽、料酒、十三香、蔥、鮮姜70公斤攪拌制成餃子餡。

將做好的餃子皮和餡包制成本發明的桑葉保健水餃。

實施例2：

采收稱取鮮桑葉、鮮海藻，清洗干凈后將其切成絲，備用。

將切絲后的鮮桑葉、鮮海藻瀝干水分后微波干燥至水分10％，再粉碎至90目制得桑葉粉、海藻粉。

稱取桑葉粉12公斤、面粉26公斤、海藻粉2公斤制成餃子皮。

稱取經切絲、漂燙殺青處理的鮮桑葉20公斤、稱取其它配料豬肉、豆鼓、甜面醬、味精、鹽、料酒、十三香、蔥、鮮姜80公斤攪拌制成餃子餡。

將做好的餃子皮和餡包制成本發明的桑葉保健水餃。

實施例3：

采收稱取鮮桑葉、鮮海藻，清洗干凈后將其切成絲，備用。

將切絲后的鮮桑葉、鮮海藻瀝干水分后微波干燥至水分7％，再粉碎至90目制得桑葉粉、海藻粉。

稱取桑葉粉18公斤、面粉39公斤、海藻粉3公斤制成餃子皮；