[發明專利]一種蕎麥水餃粉有效
| 申請號： | 201310590250.0 | 申請日： | 2013-11-22 |
| 公開（公告）號： | CN103621880A | 公開（公告）日： | 2014-03-12 |
| 發明（設計）人： | 關海峰 | 申請（專利權）人： | 北方綠色食品股份有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/10 | 分類號： | A23L1/10;A23L1/09 |
| 代理公司： | 沈陽杰克知識產權代理有限公司 21207 | 代理人： | 竇久鵬 |
| 地址： | 112003*** | 國省代碼： | 遼寧;21 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 蕎麥 水餃 | ||
【權利要求書】：
1.一種蕎麥水餃粉，其特征是：所述蕎麥水餃粉由以下重量份的原料混合而成：蕎麥炒香粉20份、蕎麥膨化香粉20份、蕎麥精制粉20份、蕎麥熟化粉15份、谷朊粉8份、高筋小麥粉10份、大豆粉5份、玉米變性淀粉2份、海藻酸鈉0.3份、氯化鈣0.15份；
所述蕎麥炒香粉，將蕎麥米用溫水過洗，晾干后放入炒鍋內，用120℃鍋溫翻炒20分鐘，取出后風涼，待溫度低于30℃后，用磨粉機研磨后篩理得蕎麥炒香粉；
所述蕎麥膨化香粉，將蕎麥米用雙螺桿擠壓膨化機膨化，將膨化產物用錘片式粉碎機粉碎后篩理得蕎麥膨化香粉；
所述蕎麥熟化粉，將蕎麥米用100℃水煮40分鐘，撈出用70℃熱風烘干，粉碎后篩理得蕎麥熟化粉。
2.根據權利要求1所述的蕎麥水餃粉，其特征是：所述蕎麥炒香粉、蕎麥膨化香粉、蕎麥熟化粉、蕎麥精制粉的細度為90-100目。
3.根據權利要求1或2所述的蕎麥水餃粉，其特征是：所述蕎麥膨化香粉制備過程中，膨化機擠壓室溫度260-320℃，壓力2.2Mpa-4.0Mpa，擠壓時間5-8分鐘，蕎麥米入機水份12-15%，膨化產物水份8-10%。
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