[發明專利]甜柿果干的制作方法在審
| 申請號： | 201310590128.3 | 申請日： | 2013-11-22 |
| 公開（公告）號： | CN104642946A | 公開（公告）日： | 2015-05-27 |
| 發明（設計）人： | 李世安 | 申請（專利權）人： | 湖北省食為天藥業科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/212 | 分類號： | A23L1/212;A23B7/02 |
| 代理公司： | 無 | 代理人： | 無 |
| 地址： | 438600 *** | 國省代碼： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 果干 制作方法 | ||
技術領域
本發明涉及一種果干的制作方法，尤其是一種甜柿果干的制作方法。
背景技術
甜柿果實采摘后，其鮮果和脫水加工過程中都會發生褐變現象，使得制作的甜柿果干色彩不好，也影響口感和營養。
發明內容
本發明提供了一種可以抑制甜柿褐化的甜柿果干的制作方法。
實現本發明目的的甜柿果干的制作方法，包括如下步驟：
(1)將2～5wt‰的冰醋酸，5～8wt‰的食鹽，0.2～1.5wt‰的山梨酸鉀與水混合制得溶液；
(2)將甜柿鮮果切片后浸泡在上述溶液中，5～20分鐘后取出，烘干制得果干。
所述步驟(2)將甜柿鮮果切片烘干至含水量為20wt％的果干。
本發明的甜柿果干的制作方法的有益效果如下：
本發明的甜柿果干的制作方法，采取一種化學與物理方法相結合的方式，抑制甜柿褐化，變色；同時保持鮮柿的鮮度，營養和口感。
具體實施方式
本發明的甜柿果干的制作方法，包括如下步驟：
(1)將2～5wt‰的冰醋酸，5～8wt‰的食鹽，0.2～1.5wt‰的山梨酸鉀與水混合制得溶液；
(2)將甜柿鮮果切片后浸泡在上述溶液中，5～20分鐘后取出，烘干至含水量為20wt％的果干。
本發明的甜柿果干的制作方法的優點如下：
本發明的甜柿果干的制作方法，采取一種化學與物理方法相結合的方式，抑制甜柿褐化，變色；同時保持鮮柿的鮮度，營養和口感。
上面所述的實施例僅僅是對本發明的優選實施方式進行描述，并非對本發明的范圍進行限定，在不脫離本發明設計精神前提下，本領域普通工程技術人員對本發明技術方案做出的各種變形和改進，均應落入本發明的權利要求書確定的保護范圍內。
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