[發(fā)明專利]蓮藕山藥葛根巧克力及制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310590020.4
• 申請日: 2013-11-21
• 公開（公告）號: CN103609806A
• 公開（公告）日: 2014-03-05
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 楊紅鴿
• 申請（專利權(quán)）人: 武漢市普澤天食品有限公司
• 主分類號: A23G1/48
• 分類號: A23G1/48
• 代理公司: 武漢宇晨專利事務(wù)所 42001
• 代理人: 王敏鋒

1.一種蓮藕山藥葛根巧克力中的蓮藕山藥葛根脆片，它由以下原料的質(zhì)量分?jǐn)?shù)制成：

原料????????????????????％

蓮藕粉????????????????20%-30%

山藥粉????????????????20%-30%

葛根粉????????????????20%-30%

小麥粉????????????????20%-30%

白砂糖????????????????7%-11%。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蓮藕山藥葛根巧克力中的蓮藕山藥葛根脆片，其特征在于：

原料????????????????????％

蓮藕粉????????????????22%-28%

山藥粉????????????????21%-28%

葛根粉????????????????21%-28%

小麥粉????????????????22%-28%

白砂糖????????????????8%-10%。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蓮藕山藥葛根巧克力中的蓮藕山藥葛根脆片，其特征在于：

原料????????????????????％

蓮藕粉????????????????22%-27%

山藥粉????????????????21%-27%

葛根粉????????????????21%-27%

小麥粉????????????????22%-27%

白砂糖????????????????8.5%-9.5%。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蓮藕山藥葛根巧克力中的蓮藕山藥葛根脆片，其特征在于：

原料??????????????????％

蓮藕粉????????????????23%

山藥粉????????????????22%

葛根粉????????????????22%

小麥粉????????????????24%

白砂糖????????????????9%。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種蓮藕山藥葛根巧克力中的蓮藕山藥葛根脆片，其特征在于：

原料??????????????????％

蓮藕粉????????????????26%

山藥粉????????????????25%

葛根粉????????????????20%

小麥粉????????????????20%

白砂糖????????????????9%。

6.權(quán)利要求1所述的一種蓮藕山藥葛根巧克力的制備方法，其步驟是：

（1）蓮藕山藥葛根脆片的制備：將蓮藕粉、山藥粉、葛根粉、小麥粉、白砂糖按一定比例混合，得到混合料，再加入混合料等量的水，轉(zhuǎn)速為30rpm下攪拌15-20min，將攪拌均勻的漿料輸入滾筒刮板干燥機(jī)中進(jìn)行干燥成薄片，溫度控制在120℃-150℃，經(jīng)螺旋盤在轉(zhuǎn)速為10rpm慢速轉(zhuǎn)動倒碎成蓮藕山藥葛根脆片；

（2）可可脂熔化：將17?-22重量份可可脂加熱至45℃-55℃使之熔化；

（3）混合：將78-83重量份蓮藕山藥葛根脆片倒入熔化好的可可脂中，在轉(zhuǎn)速為20rpm溫度為45℃條件下混合3min-5min；

（4）澆模：將混合好的蓮藕山藥葛根巧克力制品料不失時機(jī)的澆模；

（5）硬化：有預(yù)冷和冷卻兩個階段，其中預(yù)冷階段溫度控制在15～20℃，冷卻階段的溫度控制在5～10℃之間；

（6）脫模：將硬化后的蓮藕山藥葛根巧克力制品從模具上脫落下來；

（7）包裝：將從模具上脫落下來蓮藕山藥葛根巧克力制品經(jīng)計量進(jìn)行包裝，獲得一種蓮藕山藥葛根巧克力。