[發明專利]一種綠茶水蜜桃果醬及其制備方法

在審

• 申請號: 201310587302.9
• 申請日: 2013-11-14
• 公開（公告）號: CN103652519A
• 公開（公告）日: 2014-03-26
• 發明（設計）人: 陳寧
• 申請（專利權）人: 安徽天思食品有限公司
• 主分類號: A23L1/06
• 分類號: A23L1/06;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種綠茶水蜜桃果醬，其特征在于，按重量百分比包括以下組分：水蜜桃15％-35％、綠茶粉15％-25％、白砂糖10％-20％、食用鹽4％-6％、檸檬酸0.5％-0.8％、檸檬酸鈉0.2％-0.4％、魔芋膠0.6％-0.8％。

2.根據權利要求1所述的一種綠茶水蜜桃果醬，其特征在于，所述組分的最佳重量百分比為：水蜜桃30％、綠茶粉20％、白砂糖15％、食用鹽5％、檸檬酸0.6％、檸檬酸鈉0.3％、魔芋膠0.6％。

3.一種根據權利要求1或2所述的綠茶水蜜桃果醬的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

(1)采用新鮮無腐爛，無病蟲害，凍傷及機械傷的水蜜桃，成熟度八至九成，然后以清水洗凈，并摘除過長的果把，用小刀修除干疤，蟲蛀等不合格部分，最后再用清水清洗；

(2)將優選洗凈的水蜜桃削皮去芯，切成小塊，浸于鹽水中約15min；

(3)將浸泡過的水蜜桃塊放入鍋中，撒上配方中白砂糖用量的一半于水蜜桃塊上，加上少量的水，以中火煮，去浮沫；

(4)煮至水蜜桃呈透明色，并溢出甜甜的香味時，拌入余下的砂糖，調整甜味，同時加入檸檬酸和檸檬酸鈉；

(5)將水蜜桃壓成泥，煮果醬出現光澤，加入魔芋膠，呈濃稠狀時，即可裝入用熱水消毒過的廣口瓶子中(趁熱裝瓶)，并倒置。