[發明專利]一種百合梨子酒

在審

• 申請號: 201310585027.7
• 申請日: 2013-11-19
• 公開（公告）號: CN104651128A
• 公開（公告）日: 2015-05-27
• 發明（設計）人: 孟玉蓉
• 申請（專利權）人: 孟玉蓉
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術領域

本發明涉及酒類的釀造技術領域，具體為一種百合梨子酒。

背景技術

梨的種植量在我國僅次于蘋果的種植量，可見產量之多，并且梨的種類也是多種多樣。梨多汁，既可食用、又可入藥，為“百果之宗”，每100克梨的可食部分中，能量167.5千焦，約占蛋白質0.1克，脂肪0.1克，糖類9克，鈣5毫克，磷6毫克，鐵0.2毫克，維生素A原（胡蘿卜素）0.01毫克，維生素B10.02毫克，維生素B20.01毫克，維生素C4毫克，煙酸0.4毫克。梨具有降壓、清熱、鎮靜的作用，對于治療心臟病、頭暈目眩耳鳴都有很好的治療效果。像老年人多吃梨，可幫助凈化人體器官，存儲鈣營養，軟化血管、起到補鈣的作用。

百合性微寒平，具有清火、潤肺、安神的功效，百合主要含秋水堿等多種生物堿和蛋白質、脂肪、淀粉、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素C、β-胡蘿卜素等營養物質，有良好的營養滋補之功，特別是對病后體虛、神經衰弱等癥大有裨益。

隨著社會的發展和人們生活水平的不斷提高，人們對于日常生活中飲食文化的質量要求越來越高，特別是對于酒的保健功能也是日漸加強，目前酒的種類繁多，各有其它們不同的特點，但要想有一種色、香、味、純為一體，而且又富有營養，開胃的綠色的酒卻很少，雖然市場上也會見一些保健類的酒，但由于其原料及制作工藝上的問題，使其在口味、營養保健效果上都不是很理想，不能滿足消費者的需求。

發明內容

本發明的目的在于提供一種百合梨子酒，其具有制作工藝簡便、含有多種天然營養成分，口感清香獨特，集色、香、味、純為一體的優點。

本發明一種百合梨子酒，其特征在于，制作流程為：

1）在新鮮的梨子中篩選出未成熟和腐爛的梨子，并挑選出新鮮、干凈的百合，將梨子和百合用清水清洗干凈，在低溫陰涼環境中散熱；

2）將晾干后的梨子放入去皮機中去皮，將鮮百合加水熬煮使其成為百合汁；

3）對去皮的梨子進行壓榨，但不能把梨子汁全部榨出，只要榨出50%即可；

4）將壓榨后的梨子汁、梨子肉以及百合汁一起放入容器中密封進行發酵，經過發酵梨子中所含的糖分逐漸轉化為酒精和二氧化碳，再在容器中進行控溫發酵，主發酵溫度為20-25攝氏度，后發酵溫度為15-20攝氏度；

5）將發酵好的百合梨子酒在真空狀態下進行過濾；

6）將過濾后的百合梨子酒裝入特制的酒桶中，進行二次發酵；

7）經過二次發酵后，對百合梨子酒進行儲藏，溫度為-18攝氏度；

8）經過60-70天的儲藏即可進行裝瓶，并隨即進行密封。

本發明一種百合梨子酒的有益效果：

1）采用的原料為新鮮的梨子和百合，因為梨子和百合中含有人體所需的許多種維生素和礦物質以及微量元素，進過處理后放入容器中進行的天然發酵，無需添加任何的食品添加劑，因此保留了梨子和百合中的原有清香和營養，口感佳、營養成分高；

2）具有潤肺、止咳、化痰的功效，長期飲用有益健康，特別適合現在的人們對于食物、飲品注重保健的今天。

具體實施方式

本發明一種百合梨子酒的具體制作流程為：在新鮮的梨子中篩選出未成熟和腐爛的梨子，并挑選出新鮮、干凈的百合，將梨子和百合用清水清洗干凈，在低溫陰涼環境中散熱；將晾干后的梨子放入去皮機中去皮，將鮮百合加水熬煮使其成為百合汁；對去皮的梨子進行壓榨，但不能把梨子汁全部榨出，只要榨出50%即可，這是為了更好地發酵；為了使梨子百合酒的口味純香，又能保持梨子和百合的原味，將壓榨后的梨子汁、梨子肉以及百合汁一起放入容器中密封進行發酵，經過發酵梨子中所含的糖分逐漸轉化為酒精和二氧化碳，再在容器中進行控溫發酵，主發酵溫度為20-25攝氏度，后發酵溫度為15-20攝氏度；將發酵好的百合梨子酒在真空狀態下進行過濾，因為空氣中的氧氣與百合梨子酒接觸后，會引起氧化作用，使酒變味、變色，鮮果味和鮮色度不佳；將過濾后的百合梨子酒裝入特制的酒桶中，進行二次發酵；經過二次發酵后，對百合梨子酒進行儲藏，溫度為-18攝氏度；經過60-70天的儲藏即可進行裝瓶，并隨即進行密封。