[發明專利]一種糖尿病人食用的膳食纖維苦蕎掛面

有效

• 申請號: 201310584407.9
• 申請日: 2013-11-20
• 公開（公告）號: CN104642913A
• 公開（公告）日: 2015-05-27
• 發明（設計）人: 陳琰;任建新;楊慎泉;常憲輝
• 申請（專利權）人: 江蘇上一道科技股份有限公司
• 主分類號: A23L1/16
• 分類號: A23L1/16;A23L1/30;A23L1/308
• 代理公司: 江蘇致邦律師事務所 32230
• 代理人: 徐蓓

技術領域

本發明涉及的是一種掛面，尤其是一種糖尿病人食用的膳食纖維苦蕎掛面。?

背景技術

隨著人們生活水平的提高，現在糖尿病和高血糖人群在不斷增加。苦蕎麥性味苦、平、寒，有益氣力、續精神、利耳目、降氣寬腸健胃的作用；被稱為“三降食品”和“21世紀的人類的健康食品”；是糖尿病和高血糖人群的理想食品。但是苦蕎麥因為有硬質外殼而且口感苦、澀難以正常食用，所以一直沒有得到很好地利用，面條是一種制作簡單，食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康食品；但是傳統工藝添加高比例的苦蕎粉造成無法壓延，易斷條，成品率極低，正品率接近于零，因此亟需研制一種糖尿病人食用的膳食纖維苦蕎掛面，以解決上述存在的問題。?

發明內容

本發明提出了一種糖尿病人食用的膳食纖維苦蕎掛面,克服了現有技術中的不足和問題，適時開發出一款小麥膳食纖維苦蕎掛面：以面條這一種食用方便，營養豐富，即可主食又可快餐的健康食品作為載體，生產出了苦蕎含量≥56%的苦蕎掛面，使人們對髙苦蕎的食用更為方便，使掛面的營養成分得到了顯著的提高，通過對苦蕎做超微粉碎、使添加高比例的苦蕎粉做掛面不斷條，使高比例苦蕎面制作由不可能變為可能；使苦蕎以掛面的形式便于食用，攜帶、儲存，從而使苦蕎的食療作用得到推廣，本發明的技術問題是通過下面的技術方案解決的，提供一種糖尿病人食用的膳食纖維苦蕎掛面，其組分按質量百分比包括如下成分：?

??????????????小?麥?粉?36.6%-39.6%

??????????????苦蕎粉56%-59%

??????????????小麥膳食纖維2.8%-3.2%

??????????????食?用?鹽0.8%-1.2%

??????????????黃?原?膠2‰-4‰

??????????????堿?0.5‰-1.5‰?。

進一步改進在于：其組分中小麥粉質量百分比含量為39%。?

進一步改進在于：其組分中小麥膳食纖維質量百分比為3%。?

進一步改進在于：其組分中苦蕎粉質量百分比為56.5%。?

進一步改進在于：其組分中黃原膠質量百分比為3‰。?

進一步改進在于：其組分中堿質量百分比為?1‰?。???

本發明具有以下技術效果：

本發明配方合理，營養豐富；克服了現有技術中的不足和問題，適時開發出一款小麥膳食纖維苦蕎掛面，通過對苦蕎粉心與皮層的分路粉碎、使苦蕎口感改善、不苦不澀，它在制作的過程中，加入了對人體有益的小麥膳食纖維后，使苦蕎粉掛面的營養成分得到了顯著的提高；本發明食用方便、營養豐富，即可主食又可快餐的健康食品，苦蕎面中的蕎麥含量是普通掛面的5—8倍，苦蕎含量≥56%，并添加了小麥膳食纖維，最大程度的保留了苦蕎的天然營養成分；其含有的小麥膳食纖維和高含量的苦蕎粉能增強胃腸活力，有效控糖降壓，是糖尿病，高血壓人群的首選主食；苦蕎面煮制過程就跟普通面條一樣，面湯為黃綠色，面湯可作為苦蕎茶飲用，一面兩吃雙效降糖；通過對苦蕎做超微粉碎、使添加高比例的苦蕎粉做掛面不斷條，使高比例苦蕎面制作由不可能變為可能；使苦蕎以掛面的形式便于食用，攜帶、儲存，從而使苦蕎的食療作用得到推廣，同時確保掛面的成條性，使出條率達95%以上。

附圖說明

[0011]?圖1是本發明的產品生產的工藝流程圖。?

具體實施方式

下面結合附圖詳細說明本發明的優選實施例。?