[發(fā)明專利]一種枸杞干果制干劑及其使用方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310584195.4
• 申請日: 2013-11-20
• 公開（公告）號: CN103583673A
• 公開（公告）日: 2014-02-19
• 發(fā)明（設計）人: 石志剛;曹有龍;安巍;焦恩寧;趙建華;王亞軍;李云翔;巫鵬舉;秦墾;戴國禮;劉蘭英;張曦燕
• 申請（專利權）人: 寧夏農林科學院
• 主分類號: A23B7/022
• 分類號: A23B7/022
• 代理公司: 寧夏專利服務中心 64100
• 代理人: 徐淑芬

技術領域

本發(fā)明涉及果蔬干燥保鮮技術領域，特別是涉及一種枸杞干果制干劑及其使用方法。

背景技術

枸杞為我國特種經濟植物資源，既是傳統(tǒng)名貴中藥材、又是“藥食同源”功能型特產資源，是我國傳統(tǒng)的出口創(chuàng)匯農產品。近年來，以寧夏為中心向全國輻射到新疆、內蒙、青海、甘肅等12個省市自治區(qū)，至2013年，全國種植面積已超過170萬畝，總產量20萬噸，總產值約100億元，經濟效益顯著。

枸杞在國內外市場90%以上以干果作為產品銷售，需求量每年增加15%以上。傳統(tǒng)的鮮果脫水制干方法是日光曬干，這種方制干方式不能滿足大面積種植枸杞的規(guī)模生產，且質量不穩(wěn)定、食品安全性不高。

目前，最新的枸杞鮮果脫水制干是采用各種化學物質組合成的制干劑來實現(xiàn)，如中國專利《枸杞護色脫蠟劑》（CN200610163494.0）、《一種枸杞護色脫蠟劑》（CN200610163494.0）、《枸杞專用護色制干劑》（CN200810133860.7）、《枸杞鮮果脫水促干加工助劑》（CN201110167478.X）、《一種枸杞促干護色劑及其使用方法》（文檔編號:A23B7/022Yk201010161692）、《用動植物油制備葡萄或枸杞促干劑》（CN01124670.7）等等，這些技術對于枸杞鮮果脫蠟制干都起到積極作用，但是都有需要完善的地方，如僅采用碳酸鈉制干時間比較長，使用焦亞硫酸鈉易造成SO₂超標，制干效率不高，枸杞品質下降，枸杞霉變發(fā)生率較高等等。

發(fā)明內容

本發(fā)明的目的在于克服上述現(xiàn)有技術中的缺陷，提供一種有效降低枸杞發(fā)霉率，提高枸杞品質，縮短制干時間，提高制干效率的枸杞干果制干劑；

本發(fā)明的另一目的是提供上述枸杞干果制干劑的使用方法。

為實現(xiàn)上述發(fā)明目的所采取的技術方案為：

一種枸杞干果制干劑，其特征在于是由A劑和B劑組成，其中A劑為碳酸納或者碳酸鉀，B劑是由10～40%D-異抗壞血酸鈉、10～40%對羥基苯甲酸乙酯鈉和20～80%對羥基苯甲酸丙酯鈉組成的混合物，以質量百分比計。

一種枸杞制干劑的使用方法，其特征在于其工藝步驟為：首先將碳酸鈉或碳酸鉀粉末均勻撒到枸杞鮮果上，在保持鮮果輕輕翻轉狀態(tài)5～10分鐘，然后再將枸杞鮮果放入到由10～40%D-異抗壞血酸鈉、10～40%對羥基苯甲酸乙酯鈉和20～80%對羥基苯甲酸丙酯鈉組成的混合物水溶液中浸泡5～10分鐘，撈出控干，送入制干裝置或日光曬干。

一種枸杞制干劑的使用方法，其特征在于其工藝步驟為：首先將枸杞鮮果放入到碳酸鈉或碳酸鉀水溶液中浸泡1～2分鐘，撈出淋去多余溶液，放置5～10分鐘，然后再將枸杞鮮果放入到由10～40%D-異抗壞血酸鈉、10～40%對羥基苯甲酸乙酯鈉和20～80%對羥基苯甲酸丙酯鈉組成的混合物水溶液中浸泡5～10分鐘，撈出控干，送入制干裝置或日光曬干。

所述由10～40%D-異抗壞血酸鈉、10～40%對羥基苯甲酸乙酯鈉和20～80%對羥基苯甲酸丙酯鈉組成的混合物水溶液的固液比為1g～2.5g:1000ml。

所述碳酸鈉或碳酸鉀水溶液的質量濃度為3%～5%。

采用本發(fā)明的枸杞制干劑對枸杞鮮果進行處理，降低了枸杞發(fā)霉率80%，枸杞紅果率提高到90%以上，縮短了制干時間，同時避免了使用焦亞硫酸鈉易于造成SO₂超標的發(fā)生，提高了枸杞制干效率和品質，確保了枸杞質量，滿足了枸杞種植戶對新技術的需求，前景廣闊。

具體實施方式

下面用實例予以說明本發(fā)明，應該理解的是，實例是用于說明本發(fā)明而不是對本發(fā)明的限制。本發(fā)明的范圍與核心內容依據(jù)權利要求書加以確定。

實施例1

1、按3g～5g碳酸鉀粉末處理1kg枸杞鮮果的比例，在常溫條件下，于盆內將碳酸鉀或碳酸鈉粉末均勻撒在枸杞鮮果上，來回輕輕倒動，放置5～10min。

2、按下述質量百分比配制B劑：

20%D-異抗壞血酸鈉、20%對羥基苯甲酸乙酯鈉、60%對羥基苯甲酸丙酯鈉。

將上述配比的D-異抗壞血酸鈉、對羥基苯甲酸乙酯鈉和對羥基苯甲酸丙酯鈉均勻混合，以固液比1g∶1000ml的比例溶于水配置成B溶液。

將經過A劑（碳酸鉀或碳酸鈉）處理的枸杞鮮果，浸入B溶液，放置5～10min，控干倒入干燥器皿上，均勻鋪平，厚度1cm～2cm，送入枸杞鮮果制干裝置或者日光曬干。

實施例2