[發明專利]一種酸辣汁及其制備方法

無效

• 申請號: 201310578015.1
• 申請日: 2013-11-18
• 公開（公告）號: CN103907874A
• 公開（公告）日: 2014-07-09
• 發明（設計）人: 王華偉
• 申請（專利權）人: 蘇州廈都貿易有限公司
• 主分類號: A23L1/22
• 分類號: A23L1/22
• 代理公司: 北京眾合誠成知識產權代理有限公司 11246
• 代理人: 連圍

技術領域

本發明屬于食品調味品技術領域，更具體是涉及一種酸辣汁及其制備方法。

背景技術

酸辣汁屬于西式調味汁，與辣醬油近似，酸、辣味突出，較刺激。它以蔬菜、水果為主要原料，另外配有多種辛香料，經過煮沸、調配、儲藏熟化而成。有濃郁香氣，爽口，適合用以涼拌菜，燒烤等。這種西式調味汁會給人們帶來新的享受。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術存在的不足，提供一種酸辣汁。

本發明的另一目的在于提供該酸辣汁的制備方法。

為達到上述目的，本發明采取了如下的技術方案：

一種酸辣汁，以重量份計，由以下組分組成：

番茄醬：10～20，山楂泥：20～30，胡蘿卜：10～20，

洋蔥汁：1～3，大蒜：1～2，棗汁：1～3，食鹽：10～20，

白砂糖：30～40，雞精：0.1～0.3，辣椒：0.3～0.6，

黑胡椒：0.2～0.4，肉豆蔻：0.3～0.5，丁香：0.2～0.4，

肉桂：0.1～0.3，陳皮：0.1～0.3，醋精：30～50。

所述的酸辣汁的制備方法，包括如下技術步驟：

（1）按配比，將所有原料放入醋精中浸泡1～3天；

（2）過濾；將濾液加熱至沸騰，保溫2～4小時；

（3）將調配好的酸辣汁裝瓶，經70～80℃、20分鐘滅菌消毒，冷卻后即可得成品。

與現有技術相比，本發明為暗紅色液體，酸辣味突出，并有甜香味，味柔、爽口，有濃郁的香氣。

具體實施方式

以下結合具體實施例來對本發明作進一步的描述。

實施例1

一種酸辣汁，以重量份計，由以下組分組成：

番茄醬：10～20，山楂泥：20～30，胡蘿卜：10～20，

洋蔥汁：1～3，大蒜：1～2，棗汁：1～3，食鹽：10～20，

白砂糖：30～40，雞精：0.1～0.3，辣椒：0.3～0.6，

黑胡椒：0.2～0.4，肉豆蔻：0.3～0.5，丁香：0.2～0.4，

肉桂：0.1～0.3，陳皮：0.1～0.3，醋精：30～50。

所述的酸辣汁的制備方法，包括如下技術步驟：

（1）按配比，將所有原料放入醋精中浸泡1～3天；

（2）過濾；將濾液加熱至沸騰，保溫2～4小時；

（3）將調配好的酸辣汁裝瓶，經70～80℃、20分鐘滅菌消毒，冷卻后即可得成品。