[發(fā)明專利]可吸食柿子及加工方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201310577848.6
• 申請(qǐng)日: 2013-11-14
• 公開（公告）號(hào): CN103598543A
• 公開（公告）日: 2014-02-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李喜宏;劉霞;李莉;陳圓圓;李瑤瑤
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 天津科技大學(xué)
• 主分類號(hào): A23L1/212
• 分類號(hào): A23L1/212
• 代理公司: 天津盛理知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 12209
• 代理人: 趙瑤瑤

1.一種可吸食柿子，其特征在于：包括一帶完整外皮的柿子，柿子瓤城可吸食狀態(tài)，柿子皮的外側(cè)包裝一PVC包裝層，在外包裝上只有吸管插口。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的可吸食柿子，其特征在于：在所述柿子皮外側(cè)緊密包裹一層密封膜，密封膜外側(cè)再包裹PVC包裝層。

3.一種可吸食柿子的加工方法，其特征在于：步驟如下：

⑴挑選：柿子的成熟度為5-9分熟；

⑵脫澀并軟化：將乙烯利水溶液均勻噴灑于步驟⑴中所述的柿子表面，乙烯利水溶液濃度為10mg～1000mg/kg，迅速將處理好的柿子放于密閉環(huán)境中，柿子脫澀并且軟化時(shí)間為1～20天；乙烯利使用量為0.1g～5g/kg果實(shí)；

⑶酶解：采用注射的方式在柿子瓤?jī)?nèi)加入復(fù)合酶進(jìn)行酶解，酶解1-5小時(shí)；

⑷包裝：將柿子按去除果柄處朝上的方向放于無(wú)菌耐壓PVC包裝中，用封口機(jī)封口；

⑸殺菌、滅酶：將步驟⑸中所述的包裝好的柿子經(jīng)低溫巴氏水殺菌，殺菌溫度為55℃～85℃，即為成品。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的可吸食柿子的加工方法，其特征在于：所述復(fù)合酶成分為：果膠酶、淀粉酶、纖維素酶重量比=1:1-5:1-5。

5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的可吸食柿子的加工方法，其特征在于：所述乙烯利水溶液濃度為250mg/kg。

6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的可吸食柿子的加工方法，其特征在于：所述乙烯利使用量為0.6g/kg果實(shí)。