[發明專利]一種地方特色食品

在審

• 申請號: 201310576880.2
• 申請日: 2013-11-12
• 公開（公告）號: CN104621619A
• 公開（公告）日: 2015-05-20
• 發明（設計）人: 鄧寶林;湯雪鏡
• 申請（專利權）人: 鄧寶林;湯雪鏡
• 主分類號: A23L1/326
• 分類號: A23L1/326;A23L1/212;A23L1/28;A23L1/29
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種地方特色食品。

背景技術

魚圓是民間的一種傳統食品，逢年節喜慶，餐桌上都少不了魚圓。特別是在南方地區，魚圓更是普通。目前，市場上魚圓出現較多，制作方法也有多種，但不夠系統全面，或制作過程繁瑣，或食品口味欠佳。本發明提出一種特色魚圓食品及其新的制作方法，主要在于配料科學，制作簡單，獨具一格，且色澤鮮艷，極具營養價值。

發明內容

本發明的目的是充分發揮鯉魚、雞蛋、香菇、淀粉、蘿卜、生姜、豬油、木耳等食物特點，提供一種營養豐富且別具風味的地方特色食品及其制作方法。

本發明所述的地方特色食品由以下重量份配比的原料構成：

鯉魚40-70份，雞蛋清12-25份，香菇6-15份，豬油3-10份，淀粉5-10份，蘿卜6-15份，木耳6-15份，生姜1-5份，鹽、味精等調料若干。

本發明所述的鯉魚優選新鮮活魚，也可選擇新鮮青魚、草魚、鰱魚等。

本發明所述的地方特色食品，其制作方法如下：

1、將鯉魚剖殺洗凈，去頭去尾去骨去內臟，刮取凈肉，再將刮下的魚肉漂浮于清水中，以去除血筋和混濁雜質，然后剁成魚茸。

2、將蘿卜、香菇、生姜、木耳洗凈，然后切成丁。

3、將魚茸和切成丁的蘿卜、香菇、生姜放入盆內，加少量的清水，放入雞蛋清、豬油、淀粉、鹽、味精等配料，使之充分攪拌成黏糊狀。

4、將炒鍋放在小火上，鍋內放入清水，將黏糊狀魚泥擠成一個個圓形或橘瓣形魚圓放入清水中，做完后，將鍋移至旺火上，將魚圓煮至熟透后撈起出鍋，即為成品，可即時食用，也可冷藏。

本發明所述魚圓，具有以下特點：

鯉魚，味甘，性平，無毒，可治咳逆上氣、口渴，通利小便，有消除下肢水腫及胎氣不安等功效；雞蛋清含有豐富的蛋白質，可以潤滑皮膚，還具有清熱解毒和增強皮膚免疫功能的作用；香菇，味道鮮美，香氣沁人，營養豐富，素有“植物皇后”的美譽；淀粉，不僅含糖量高，而且營養價位豐富；蘿卜，營養豐富，具有清熱生津、順氣消食的功效；生姜生姜含有辛辣和芳香成分，具有益脾胃、、降逆止嘔、除濕消痞、止咳祛痰等功效；豬油有補虛、潤燥、解毒的作用；木耳營養豐富，含脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等。幾種原料科學搭配，制作出來的特色食品味道鮮美、鮮嫩滑潤，營養豐富，可以極大地滿足人們的營養需求，且具有良好的藥用價值，長期食用對于人們的身體健康無疑是大有裨益的。同時，該食品制作方法簡單，食用方便，具有良好的推廣價值。

具體實施方式

一種地方特色食品，其原料按重量份計：

鯉魚50份，雞蛋清15份，香菇9份，豬油5份，淀粉7份，蘿卜8份，木耳8份，生姜2份，鹽、味精等調料若干。

其制作方法是：

1、選取1000克的活鯉魚，剖殺洗凈，去頭去尾去骨去內臟，刮取凈肉，再將刮下的魚肉漂浮于清水中，以去除血筋和混濁雜質，然后剁成魚茸。

2、選取蘿卜160克、香菇180克、生姜40克、木耳160克，洗凈后切成丁。

3、將魚茸和切成丁的蘿卜、香菇、生姜放入盆內，加少量的清水，放入雞蛋清300克、豬油100克、淀粉140克及鹽、味精等配料，使之充分攪拌成黏糊狀。

4、將炒鍋放在小火上，鍋內放入清水，將黏糊狀魚泥擠成一個個圓形或橘瓣形魚圓放入清水中，做完后，將鍋移至旺火上，將魚圓煮至熟透后撈起出鍋，即為成品，可即時食用，也可冷藏。