[發(fā)明專利]一種年糕

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201310576879.X
• 申請日: 2013-11-12
• 公開（公告）號: CN104621474A
• 公開（公告）日: 2015-05-20
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王子星;程義軍
• 申請（專利權(quán)）人: 王子星;程義軍
• 主分類號: A23L1/164
• 分類號: A23L1/164
• 代理公司: 無
• 代理人: 無

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種具有地方特色的年糕及其制作方法。

背景技術(shù)

年糕，是過年必備的節(jié)日食品，在我國具有悠久的歷史。年糕與“年高”諧音，有年年高的意思，象征收入、職位或小孩子的知識和身高都一年比一年高，同時，因其營養(yǎng)豐富，深受廣大人民群眾的喜愛，逐漸發(fā)展成色彩豐富、形狀各異的新年美食。由于我國地域廣、風(fēng)俗習(xí)慣各地也不同，年糕的種類也多種多樣。而目前市場上的年糕，多存在產(chǎn)品口感差、色澤不理想等問題，缺乏地方特色，有些甚至添加了各種各樣的保鮮劑或其他化工原料，嚴重影響了人們的身心健康。因此，一種色味俱佳、具有地方特色的年糕就更容易得到人們的歡迎。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是充分利用糯米、粳米、淀粉、白糖、麻仁、紅豆、白芝麻、葡萄干等食物的特性，提供一種頗具地方特色的年糕及其制作方法。

本發(fā)明年糕由以下重量份配比的原料構(gòu)成：

糯米55-120份，粳米10-48份，淀粉6-10份，白糖5-12份，麻仁6-10份，紅豆6-12份，白芝麻7-15份，葡萄干5-15份。

本發(fā)明所述的糯米優(yōu)選新鮮糯米。

本發(fā)明所述的年糕，其制作方法如下：

1、清洗。將糯米、粳米和紅豆倒入盤中，用水清洗干凈。

2、浸泡。將清洗后的糯米、粳米和紅豆分別浸泡一段時間，使其充分泡開。

3、粉碎。將充分泡開的糯米、粳米和紅豆混合，然后進行粉碎磨漿，在此過程中注意添加適量的清水。

4、壓漿。將磨好的米漿倒入面粉布袋中，用手擠出水分。

5、配料。將備好的淀粉、白糖、白芝麻、麻仁、葡萄干等輔料摻入糯米漿狀物中，使其充分混合。

6、籠蒸。將調(diào)配好的糯米混合物放入籠中蒸熟。

7、定型。將蒸好的年糕攤開，切成條狀，即可食用；也可待其自然冷卻后，切成條狀進行包裝出售。

上述過程可按如下流線過程表示：

清洗→浸泡→粉碎→壓漿→配料→籠蒸→定型。

本發(fā)明所述的年糕富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、煙酸、鈣、磷、鉀、鎂等營養(yǎng)健康元素，工藝簡單，口感舒適，色澤鮮明，用料自然，沒有使用任何添加劑及化工原料，無任何人工合成成份，無毒無害，堪稱純天然綠色食品。其中糯米營養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、止虛汗之功效，對腹脹腹瀉有一定緩解作用；粳米、淀粉、紅豆富含多種營養(yǎng)成份，是日常滋補之物；麻仁能補中益氣，具有潤腸通便的作用；白芝麻具有補血明目、祛風(fēng)潤腸、益肝養(yǎng)發(fā)、強身體、護衰老的功效；葡萄干中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，內(nèi)含葡萄糖，是食療佳品。優(yōu)選不同屬性食物制作出的特色年糕，不僅營養(yǎng)豐富，而且功效顯著，長期食用，對人們身體健康也大有裨益。

具體實施方式

一種年糕，其原料按重量份計：

糯米100份，粳米30份，淀粉8份，白糖10份，麻仁8份，紅豆10份，白芝麻10份，葡萄干8份。

其制作方法，按以下方式進行：

精心選擇糯米1000克、粳米300克和紅豆100克，倒入盤中，用水清洗干凈，并浸泡一段時間，使其充分泡開。接著，將充分泡開的糯米、粳米和紅豆混合，然后進行粉碎磨漿，在此過程中注意添加適量的清水。再將糯米漿倒入面粉布袋中，用手擠出部分水分。精選淀粉80克，白糖100克，麻仁80克，白芝麻100克，葡萄干80克，摻入糯米漿狀物中，使其充分混合。最后將調(diào)配好的糯米混合物放入籠中蒸熟，攤開切成條狀，即可食用，也可待其自然將冷卻后，切成條狀，進行包裝出售。